Vinho da Semana 27/2016 - ● FILIPA PATO ENSAIOS 2006 – VINHO REGIONAL BEIRAS – PORTUGAL

● Vinho da Semana 27/2016 - ● FILIPA PATO ENSAIOS 2006 – VINHO REGIONAL BEIRAS – PORTUGAL – Ser herdeira de um grande nome no mundo do vinho não é fácil. Assim sendo, Filipa estreou fazendo experimentos que resultam em vinhos muito bem acabados. Filipa Pato, filha do reverenciado enólogo Luís Pato (possivelmente mais conhecido por ser um dos grandes defensores da Baga), herdou a paixão de seu pai para o vinho e especialmente para castas portuguesas. Ela acredita na complementaridade essencial da tradição e inovação que é a recompensa de uma mente aberta.

Embora amasse as vinhas e os aromas de fermentação que a cercavam quando criança, ela não tinha certeza se queria ser uma enóloga, então estudou engenharia química na Universidade de Coimbra. No entanto, após estágios no Chateau Cantenac Brown em Bordeaux, na Finca Flichman em Mendoza e Leeuwin Estate na Austrália Ocidental, Filipa regressou a Portugal em 2001 para fazer o vinho na região das Beiras. Sorte nossa !!!

● Notas de Degustação: Corte das uvas: Touriga Nacional 30%, Jaen 35% e Baga 35%. Envelhecido por 9 meses em pipas de 650 litros de carvalho Allier, novo e usado, durante um período de 6 meses. A cor mostra pequena evolução, mas os aromas continuam sendo de violeta e pinheiro dado pela Touriga Nacional e frutos silvestres dado pela Baga e Jaen. No paladar o vinho une a estrutura característica da casta Baga com a elegância da Touriga Nacional e Jaen, com corpo médio, taninos macios neste momento, com fim de boca equilibrado e gostoso. Fermentação em tanques de aço inoxidável a 28° C, com extração cuidadosa e lenta. 50% amadurecido em barricas usadas e 50% em aço inox. No final, um vinho versátil.

● Estimativa de Guarda: Creio que já está num ótimo momento. A janela de consumo estimava até 8 anos e deveria já estar na descendente desde 2014, o que não verdade.

● Notas de Harmonização: Carnes vermelhas (churrasco), frango assado, peito de pato grelhado, aves em geral, pizza, massas com molhos fortes. Servir entre 16 e 18°C.

● Onde comprar: Importado pela PORTO A PORTO e CASA FLORA.  Em BH – a CASA FLORA é representada pelo Ronaldo Bassalo – Tel.: (31) 8783-4132.