TUDERI 2007 BADDE NIGOLOSU – SARDENHA - ITÁLIA

Vinho da Semana 34/2015 – ●  TUDERI 2007 BADDE NIGOLOSU – SARDENHA - ITÁLIA – Vinhas com mais de 100 anos de idade manejadas de forma mais natural possível, conduzidas em alberello sardo piè di franco, com densidade de 6.000 plantas/ha e baixíssimos rendimentos - Vinhedo específico "Dettori" de 2,9 hectares. Colheita realizada estritamente de forma manual nas primeiras semanas de Outubro em pequenas caixas plásticas.

O território é montanhoso, com altitude é de 250 metros acima do nível do mar. O solo é principalmente calcário (calcários orgânicos (com decomposição de conchas), calcários, arenitos e conglomerados do Mioceno) e a cor é, portanto, praticamente "branco cremoso".

A vegetação local é composta por olivais, vinhas, típicas do Mediterrâneo (alfarrobeiras, zambujeiros e louro, murta, aroeira, medronheiros, espinheiro, e talho vassoura), frutíferas como a pêra (morisca figu na Sardenha), e figos. Rica é a vida selvagem que habita Badde Nigolosu: gaviões, urubus, raposas, ouriços, lebres, javalis conigni.

Os vinhedos atuais são os desde sempre: um rebento da Sardenha, sem irrigação, com uma densidade de 5.000 / 7.000 plantas por hectare. Um rebento, porque há poucos recursos financeiros necessários para implantá-lo, e também porque o terreno montanhoso com vista para o mar submete a região ao melhor benefício do mistral.

Ao ingressar na cantina, os cachos são desengaçados, mas não esmagados e irão macerar sem nenhuma adição de SO2. O tempo de contato com as cascas varia de acordo com as características do mosto, podendo durar de 3-10 dias. Fermentação conduzida sem controle de temperatura, a partir de leveduras selvagens, sem adição de qualquer composto químico e mínimo SO2. As trasfegas são realizadas sempre de forma manual para preservar a qualidade das cascas. Amadurecimento por 24-36 meses em tanques de cimento inerte. Não há clarificação ou filtração.

 ● Notas de Degustação: Rubi de média intensidade, luminosa, com maravilhosa transparência. O olfato de imenso caráter traz ameixas secas, alcaçuz, ervas mediterrâneas e notas animais (lembra caldo de carne). Grande estrutura gustativa, amplo, quente, balanço impecável. Longo final com especiarias picantes. Não passa por madeira, mas parece que passou.

● Guarda: 10 a 12 anos, e já pode ser bebido com prazer.

● Notas de Harmonização: Cordeiro ao perfume de funcho selvagem; Coxa de pato confitada, servida com a pele crocante sob redução agridoce de cassis; Ossobuco à moda Sarda; Queijos de leite de ovelha, massa dura curada.

● Temperatura de Serviço: 16 a 18ºC

● Onde comprar: Em BH - Enoteca Decanter - Rua Fernandes Tourinho, 503 – Funcionários – Belo Horizonte / MG. Telefone: (31) 3287-3618 / ROYAL VINHOS - Loja Cruzeiro - Uma tradicional adega, localizada no Mercado do Cruzeiro. End.: Rua Ouro Fino, 452 - Lojas 22 e 23 / Bairro Cruzeiro - Mercado Distrital – Tel.: (31) 3281-3539 - Belo Horizonte | MG