OS VINHOS DA ESLOVÁQUIA – PARTE 2

Escrevi o artigo “ OS VINHOS DA ESLOVÁQUIA – PARTE 2 “ – Recentemente a República da Eslováquia estabeleceu seu Consulado em Belo Horizonte e para comemorar este fato realizou uma noite de gastronomia e vinhos locais. Fui convidado para participar do evento, e não perdi a oportunidade de provar estes vinhos até então nunca provados por aqui. Agora complemento a pesquisa com a Parte 2.

ALGUNS DADOS SOBRE A VINHA E O VINHO ESLOVACO -

Existem 37 variedades reconhecidas de uvas. As condições meteorológicas na Eslováquia favorecem o cultivo de variedades brancas, que constituem 75% da área de vinha. A Gruner Veltliner e a Welschriesling / Riesling Itálico representam 50% deles. Outras variedades brancas incluem Pinot Gris, Muller Thurgau, Riesling Renana, Gewurztraminer, Muscat Ottonel e Irsay oliver. No entanto, há vinhos de Chardonnay e Sauvignon Blanc, entre os vinhos que são produzidos com uvas internacionais. Entre as variedades tintas, os maiores  plantios são de Frankovka e St. Laurent, porém, por conta da demanda do consumidor, está sendo plantado Cabernet Sauvignon.  Os vinhos de Tokay, a única denominação de origem no país, são feitos com Furmint (70%), Lipovina (25%) e Lunel Muscat (5%).

Como na Áustria, os vinhos feitos a partir da Grüner Veltliner, predominam nas regiões de Nitra e Pequenos Cárpatos, no sul do país e também em algumas áreas do Centro. Sua maturação potencial, seu corpo, sua capacidade aromática e excelente acidez, além de suas muitas facetas que fazem-no adequado até mesmo para a produção de “Ice Wine”. A Grüner Veltliner é a rainha das castas brancas.

A casta tinta Frankovka Modrá é a mais apreciada pelos eslovacos. É um cruzamento entre a uva Gouais Blanc e uma outra variedade, ainda agora desconhecida. Seus aromas são um compêndio de frutas escuras, como amoras, groselha preta e amora com notas de canela. Como os franceses têm seu paradoxo, os eslovacos apesar do alto consumo de pratos com gordura, têm relativamente baixo colesterol por conta dos vinhos desta casta, apreciados desde tempos imperatriz Maria Teresa, que garantem altos níveis de resveratrol que ajudam a combater alguns tipos de doenças.

Ainda sem origem determinada, podendo provir da Áustria ou de terras da Borgonha, a Svatovavřinecké ou Sankt-Laurent é uma das variedades mais apreciadas entre as uvas tintas por o seu enorme potencial aromático. O Cabernet Sauvignon tem sido plantado e já faz vinhos. Outra grande uva adaptada a Eslováquia é a Dunaj (Danúbio), tão robusta quanto o rio cujo nome carrega, criada no Instituto Eslovaco VSSVVM de pesquisa vitícola. A uva é o resultado de um cruzamento duplo: o inicial entre a Muscat Bouschet (uva da família muscat também criada em laboratório) e a Blauer Portugieser com Sankt-Laurent. É uma contribuição da Eslováquia para ampelografia internacional graças a oferta extensa de hibridização única e vinhos estruturados produzidos na área mais quente no sul do país.

Com estas variedades de uvas os produtores de vinho eslovaco produzem cerca de 700.000 hectolitros por ano, classificadas em três grupos: vinhos de mesa, vinhos de qualidade e vinhos de Tokay. Atualmente, existem 14 produtores que respondem por 85% da produção do país, sendo que 76% da produção é de vinhos brancos e 24% é de tintos.

Há vinhos varietais e vinhos de assemblage, que geralmente respondem por melhor qualidade. A opinião geral é de que os vinhos brancos são corretos, uma vez que as variedades que são produzidas respondem muito bem onde são cultivadas. No entanto, os vinhos tintos ainda precisam atingir o padrão internacional exigido pelo consumidor de vinho de qualidade. Os seus vinhos de Tokaj já tem sua fama reconhecida sendo considerados como corretos e complexos.

VINÍCOLAS E VINHOS ESLOVACOS - A vinícola Chateau Bela-Rivel, localizada na região de Južnoslovenská, é a ponta de lança da indústria de vinho da Eslováquia e é uma colaboração de produtor alemão Egon Müller, ícone no Moselle com seu colega eslovaco Miro Petrech. Esta é uma adega com 80 hectares e chamou a atenção do crítico americano Robert Parker que deu 90 pontos ao seu Riesling 2001, e a revista "Wine Spectator" deu 91 pontos. O produtor também é reconhecido pelo seu Cabernet Sauvignon e Pinot Noirs.

Na mesma região os Strekov, Kasnyik e Bott Frigyes, são três produtores que se orgulham de desenvolvimento de vinhos naturais com a expressão de terroir específico da margem norte do Danúbio (loess com subsolo mentira argila e cal). Este movimento, chamado de 'True (Verdade)', conseguiu a introduzir os seus vinhos nos melhores restaurantes de Praga.

Na região de Malokartpastká, temos os produtores Mrva & Stanko, que criaram sua adega em 1997. Também nesta área, a vinícola Karpatska produz vinhos varietais doces feitos como vinhos de gelo, e vinhos de colheita tardia ou de palha (“vin de paille”).

A região também abriga a empresa Golguz, uma velha cooperativa agro-alimentar cmunista, agora privatizada que tem 240 hectares e o enólogo Miroslav Hrnčár responsável por seu renascimento em 2007, criando magníficos vinhos varietais de Riesling ou Müller-Thurgau em branco ou Frankovka Modrá, Dornfelder ou Alibernet (Alicante Bouschet cortado com Cabernet Sauvignon) em tinto. Nesta região também temos a Elesko, de propriedade de eslovacos que fizeram fortuna na Rússia e deram um enorme impulso para o turismo do vinho no país. A vinícola tem 110 hectares em várias partes do país para o desenvolvimento de vinhos e espumantes e 15 hectares em Tokaj. Entre seus destaques estão vinhos varietais de Zweigelt (cruzamento entre Frankovka Modrá e Sankt-Laurent) e Frankovka Modrá Dunaj em Cerveny tintos Tramin e Riesling em branco. A Elesko tem um museu de arte com obras do gênio pop Andy Warhol, bem como outras coleções de Arte Africana, além de um restaurante regional com vista para a vinha e um bar para degustação e recepções.

Os vinhos Matyšák, produzidos a partir de 1989 por Marek e Kristina Matyšák, estão entre os melhores no país, especialmente a sua linha dedicada a vinhos varietais Prestige de ouro em uma produção que ultrapassa um milhão de litros.

Entre os melhores vinhos da Eslováquia são os vinhos do enólogo Pavelka Milan, especialmente Pinot Noir e Frankovka Modrá, além de seus rosés de Frankovka e Cabernet Sauvignon.

Na produção do Tokaj, o destaque vai para a adega Macik, um de seus melhores viticultores, que exporta mais de 30% de sua produção para vários países, como República Checa, Reino Unido ou Japão. A vinícola Ostrozovic de propriedade da família do mesmo nome têm 67 hectares de vinhedos com variedades que produzem vinhos com botrytis.

Em suma, a Eslováquia é um país pequeno com grandes vinhos potenciais e originais, que aos poucos, conseguirão ganhar seu espaço.