OS VINHOS DA ESLOVÁQUIA – PARTE 1

“ OS VINHOS DA ESLOVÁQUIA – PARTE 1 “ – Recentemente a República da Eslováquia estabeleceu seu Consulado em Belo Horizonte e para comemorar este fato realizou uma noite de gastronomia e vinhos locais. Fui convidado para participar do evento, e não perdi a oportunidade de provar estes vinhos até então nunca provados por aqui.

Para começar, é importante fazer uma breve introdução para explicar que a Eslováquia é um país membro da União Europeia desde 2004, com limites com a Polônia ao norte, com a Ucrânia ao leste, para o sul com a Hungria e a Áustria, a para oeste e nordeste com a República Checa.

Lembremos que a República da Eslováquia e a República Checa, foram unidos politicamente até sua separação em 1 de Janeiro de 1993. A Eslováquia tem uma população de cerca de 5,4 milhões de habitantes e sua capital é Bratislava com cerca de 425mil habitantes. Os Cárpatos, uma das maiores cadeias de montanhas na Europa ocupam todo o norte do país e quase metade do país é coberta por florestas.

A Eslováquia tem cinco parques naturais protegidos. Alguns monumentos de destaque são o Castelo de Rei Sigismundo da Hungria no século XV, que foi queimado no século XIX e depois de recuperado é hoje o Museu Nacional da Eslováquia, a Catedral de St. Martin, onde os reis húngaros foram coroados, o Palácio Presidencial e o edifício da Filarmônica, entre outros.

v VINHO E VITICULTURA NA REPÚBLICA DA ESLOVÁQUIA - As regiões vinícolas do centro da Europa - da Suíça à Eslováquia, passando pela Áustria - estão se tornando cada vez mais importantes no panorama europeu do vinho. A introdução de castas internacionais conhecidas ao lado de castas nativas, bem como a recente renovação da tecnologia, tem ajudado muito nesta revolução e evolução da vitivinicultura nestas regiões. O rigor dos requisitos de qualidade no sentido de evitar fraudes, a atividade de enólogos estrangeiros e os custos de elaboração mais baixos também os auxiliam na competição.

Como outros países da Europa Central, a sua história da Eslováquia é rica, e onde o cultivo da videira tem desempenhado um papel importante na sua história. Um país que começa a valorizar a cultura e vinho de qualidade.

Os países centrais do continente europeu têm tradição vinícola milenar, mas sua importância no mundo do vinho até os anos 1980 era apenas marginal. Com os novos acordos comerciais, a consolidação da Comunidade Européia incentivando a competição e o influxo de conhecimento dos flying winemakers, as coisas mudaram, principalmente ao longo dos anos 1990.

A região esteve sob domínio dos Romanos a partir do século I até século IV e fazia parte das Limas Romanus, um sistema de defesa das fronteiras. Foram os romanos que introduziram a viticultura na área, iniciando a tradição de produção de vinho, que entretanto, mesmo hoje é um negócio difícil.

Os eslovacos, que compartilham um amor para a cerveja de seus vizinhos checos e alemães, tem uma longa tradição na produção de vinho a partir do impulso que deu a Imperatriz Maria Teresa, cujo reinado entre 1740 e 1780, consolidou o amor eslovaco pelo sabor peculiar de bagas do Modrá Frankovka, mais conhecido por seus nomes na Áustria (Blaufränkisch), Alemanha (Lemberger) e na Hungria (Kékfrankos). Isto levou a Bratislava, a capital do país, em 1825, a se tornar o segundo maior produtor de vinho espumante no mundo depois da França, com o apogeu da empresa Hubert JE.

Como o consumo anual por habitante é da ordem de 13 L/Hab. a Eslováquia é um grande importador. O país produz uma média de 34 milhões de litros, dos quais exporta cerca de 10 milhões de litros para os seus vizinhos e para os Estados Unidos, mas adquire vinho suficiente, cerca de 40 milhões de litros por ano, para completar os 65 milhões de litros que seus habitantes bebem. A excelente relação qualidade / preço de seus vinhos permite abrir novos nichos de mercado no exterior e competirem em localmente com outras bebidas populares, tais como cerveja.

O território de produção de vinhos da Eslováquia está dividido em seis regiões de clima e solo distintas, divididas por sua vez em 40 sub-regiões e 603 municípios produtores de vinhos.

O clima em geral é continental, com diferenças acentuadas entre as estações do ano, com um gradiente térmico com uma média de 20°C entre o inverno e o verão, e, em geral, com menos horas de sol do que a bacia do Mediterrâneo. O solo tem sua origem geológica, bem como sua topografia muito desigual: há rochas cristalizadas, calcário, rochas vulcânicas, depósitos fluviais e sedimentos eólicos. Isto conduz a uma diversidade interessante de os produtores criarem e aprimorar a produção de vinhos únicos. A precipitação em diferentes áreas de produção Eslovaca varia entre 500 e 750 litros por ano, permitindo um bom desenvolvimento dos vinhos brancos aromáticos e alguns tintos macios, tais como o Pinot Noir.

Nos regulamentos da produção do vinho, que começaram a se estabelecer fortemente em 1997 e 1998 foram definidas as categorias qualitativas de vinho, os métodos de controle de qualidade e aplicação de sanções pelo não cumprimento desses regulamentos. O efeito negativo desse período de transição foi a diminuição da área de vinha, que cresceu era de 31.000 hectares e passou para 17.000 hectares hoje. Na Eslováquia não era possível transformar as antigas cooperativas em estruturas modernas e sustentáveis, porque não conseguiram contar nem com empréstimos bancários, e nem os investidores foram capazes de pagar imediatamente pelas uvas compradas a partir de viticultores, o que significou o abandono da agricultura por muitos destes viticultores por outras culturas mais rentáveis.

As vinhas do país estão concentradas principalmente no sul, sudeste e sudoeste, ocupando cerca de 17.000 hectares nas encostas das montanhas dos Pequenos Cárpatos. Assim sendo, 70% da vinha é plantada no oeste, perto de Bratislava, onde as vinhas têm existido há muito tempo (a capital eslovaca localizada a 55 km de Viena).

 REGIÕES VINÍCOLAS DA ESLOVÁQUIA -

1-Malokarpatská – Região dos Pequenos Cárpatos, 5.359 ha. Malokarpatská está no sudoeste do país, na confluência dos rios Danúbio e Morava. Conhecida pela diversidade de seus solos em uma área de 5.360 hectares, as uvas mais difundidas são Grüner Veltliner, Welschriesling, Devin e chardonnay, em adição Frankovka Modrá e Blauer Portugieser.

2- Nitra - no sudeste, 3.903 ha. A região de Nitra, uma das mais apreciadas no país, distingue-se por muitos rios que cruzam a área, incluindo o Nitra, o Hron e o Žitava e áreas montanhosas que a rodeiam, criando um microclima maravilhoso que dá caráter aos vinhos de Cabernet Sauvignon Tintos ou Rosés, além de vinhos da Gewurztraminer, e vinhos espumantes.

3- Južnoslovenská – Eslováquia do Sul, 5.345 ha. Tem um microclima na parte sul do país e ao norte do rio Danúbio. Alguns de seus Rieslings têm sido elogiados tanto por Robert Parker como pela Wine Spectator, e a Chardonnay e Sauvignon Blanc também tem bom potencial, além  dos vinhos de Pinots Gris, Blanc e Noir. 

4- Stredoslovenská – Eslováquia Central, 2.505 ha. Está localizado no centro-sul do país em uma área montanhosa, com mais chuvas e temperaturas um pouco mais baixas. Destaque nas variedades brancas Welschriesling, Grüner Veltliner, Muller-Thurgau, Gewürztraminer e Pinot Blanc e tintas Frankovka Modrá, Sankt-Laurent e Blauer Portugieser, além de uma poderosa Cabernet Sauvignon.

5- Východoslovenská – Eslováquia Oriental, 1.074 ha. Está localizado no leste e sudeste do país, perto das montanhas do vulcão extinto Vihoriat. Seu solo vulcânico é ideal para castas como Pinot Blanc, Chardonnay, Müller-Thurgau, Frankovka Modrá e Pinot Noir.

6- Tokaj – Região Eslovaca do Tokaj, 908 ha. Localizada no sudeste do país, formada de solos com um passado vulcânico turbulento, esta área produz facilmente Botrytis cinerea que dá origem ao milagre do Tokaji Furmint feito com castas, Lipovina e Zity Muskat. O termo "Tokaj" poderia vir a partir da antiga palavra eslava "stokaj ', que se refere à confluência de dois rios, neste caso, o Bodrog e Tisza; outros dizem que vem da palavra aremnia que significa "uva". A tradição deste tipo de vinho remonta ao século XVI, embora não tenha sido reconhecido até dois séculos mais tarde, quando eles atingiram idade de ouro.