● Vinho da Semana 11/2016 – ● PASCAL
BOUCHARD CHABLIS GRAND CRU LES CLOS 2011 – CHABLIS – FRANÇA – Les Clos é o
maior climat (terroir) dos sete Grand Cru de Chablis, e também o berço de
vinhas Chablis.
Na Idade Média, os monges cultivaram a vinha que foi então protegida por um
muro (Le Clos) que desapareceu ao longo dos séculos. O solo deste climat resume
e incorpora todos os Chablis, com rochas Kimmeridgian que marcam o vinho por
sua mineralidade. Pascal Bouchard propõe um puro Grand Cru, elegante e
atrevido, com aromas cítricos e notas específicas de minerais. Um grande vinho
que precisa de tempo para se expressar e ser compreendido.
● Notas de
Degustação:
Les Clos é um vinhedo único de 0,67 hectares plantado em 1964 por André
Tremblay, o pai de Joëlle Bouchard. Ele domina a vila de Chablis. A exposição é
Sul. O solo é constituído de argilas brancas profundas e calcário. Rendimentos muito baixos (20 a 30 hl/ha).
Colheita feita a mão. Fermentação em tanque de aço inoxidável e envelhecimento
de 100% em barricas de carvalho francês (barris velhos de 350 litros) sobre as
próprias borras finas durante um período mínimo de 12 meses. Engarrafamento com
pelo menos 15 meses após a colheita.
● Reconhecimentos: 94 pontos Wine
Enthusiast
●
Guarda: Como
apreciar esse vinho? Basta ter paciência! Les Clos mostra uma incrível
concentração, precisando de tempo (5 a 10 anos para se ajustar e muito mais nos
melhores anos) para expressar seu potencial excepcional.
● Notas
de Harmonização: acompanha muito bem ostras, lagosta e crustáceos. Eu
experimentaria com este vinho uma boa posta de bacalhau em azeite com batatas
ao murro.
● Temperatura de Serviço: sirva
a uma temperatura entre 10 a 12ºC.
● Onde comprar: CASA DO VINHO - End.: Loja Barro Preto - Av. Bias
Fortes, 1543 – Barro Preto – Belo Horizonte (MG) - Tel: (31) 3337-7177. Loja Mangabeiras – Av. Bandeirantes,
504 – Mangabeiras – Tel: (31) 3286-7891.
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