DE MARTINO QUEBRADA SECA CHARDONNAY SINGLE VINEYARD 2012 – VALLE DEL LIMARI - CHILE

● Vinho da Semana 12/2016 – ● DE MARTINO QUEBRADA SECA CHARDONNAY SINGLE VINEYARD 2012 – VALLE DEL LIMARI - CHILE – A De Martino, vinícola fundada em 1934, hoje na quarta geração, tem vinhedos por todo Chile, já que busca o lugar mais apropriado para cada variedade.  Tem vinhedos de Cabernet Sauvignon em Cachapoal, de Chardonnay no vale de Limari, Cinsault e Moscatel no vale de Itata e Syrah em Choapa. E são deles os mais altos vinhedos chilenos, em Elqui, de onde vem seu Syrah e Petit Verdot. Desde 2011 a De Martino, tendo à frente o enólogo Marcelo Retamal, a vinícola busca produzir vinhos de expressão e deixar de lado a padronização que vem sendo dada aos vinhos em geral pelo mundo.

Retamal chamou a atenção para o "vinho natural" e revolta-se contra a maquiagem dos produtos. Reclamou da utilização de leveduras cultivadas, que ajudam a definir o estilo de um vinho: "Você quer um vinho com aromas cítricos, use a levedura A; prefere aromas florais, use a levedura B...". Abandonou-as, em definitivo, para a elaboração de seus vinhos, deixando a natureza fazer seu trabalho.

            A utilização excessiva da madeira também é condenada, pois Marcelo a considera uma intervenção inaceitável. E em seu estilo, o uso de barricas fica limitado àquelas que já tenham muita quilometragem ou aos grandes tonéis usados de 5.000 litros. A mudança foi significativa: nada de ácido tartárico (para dar acidez às uvas super maduras), nada de leveduras selecionadas adquiridas no mercado, nada de barricas novas para os tintos, uso das leveduras nativas e foudres (tonéis de grande cacapcidade) para os vinhos tops. A De Martino faz hoje vinhos de Novo Mundo no estilo Velho Mundo, onde temos vinhos elegantes, finos, frescos e gastronômicos. Uma vinícola sutil, na palavra do crítico britânico Hugh Johnson em seu Pocket Wine Book 2013. Não é a toa que foi eleita a melhor vinícola do Chile, em 2011. A De Martino, soube se reinventar e define seu estilo de vinhos como "sentido de lugar, pureza e essência gastronômica". É a elegância derrotando a força.

O Chardonnay Quebrada Seca é produzido no Valle de Limarí – vinhedo de Quebrada Seca, a apenas 19km do mar, recebendo diretamente os efeitos da fria corrente de Humboldt. Características climáticas e do Solo: Geograficamente, o Valle do Limarí corre paralelamente ao rio homônimo, numa zona que fica bastante quente à medida em que se afasta do mar. As precipitações são baixíssimas, não ultrapassando os 100mm anuais, e as amplitudes térmicas diárias grandes, entre 15 e 20°C. O solo corresponde a um antigo terraço aluvial do rio Limarí, marcado num primeiro nível pelo baixo conteúdo de matéria orgânica e altos níveis de carbonato de cálcio, e num segundo nível, argilo-arenoso com gravas (cascalhos), chegando na profundidade a um solo arenoso-argiloso com muitas gravas e grandes rochas. Vinificação: Fermentação do mosto em barricas de carvalho francês com baixos níveis de tostado para respeitar ao máximo a integridade do terroir. Passa 12 meses em barricas de carvalho francês novas. Havendo especial interação do vinhedo com seu entorno tratam-no então como vinho de terroir dotados de uma personalidade única fazendo nesse caso parte da linha conhecida como Single Vineyard.

● Notas de Degustação: Cor amarelo palha brilhante, quase esverdeado, com aromas fantásticos de maçã verde e pêra fresca, mineralidade magnifica e notas cítricas revelando boa acidez. Paladar vigoroso, com excelente final de boca, que vai suavizando aos poucos.Um vinho persistente, com excelente acidez, deliciosamente fresco, com notas de frutas secas, baunilha e toque amanteigado da malolática feita. Um branco que não deve faltar em sua adega.

● Guarda: Aguenta fácil entre 8 a 10 anos (com a fruta desenvolvendo complexidade e elegância).

● Reconhecimentos: Guia Descorchados: 95 pontos

● Notas de Harmonização: Polvo grelhado servido com tapenade de azeitonas pretas; Linguado defumado sobre purê de mandioquinha; Escalopes de galinha d’angola e sua redução cremosa, finalizada com trufas brancas; Waterzooi (clássico ensopado marinho belga, enriquecido com creme).

● Temperatura de Serviço: 8 a 10ºC

● Onde comprar: ENOTECA DECANTER - Rua Fernandes Tourinho, 503 – Funcionários – Belo Horizonte / MG. Telefone: (31) 3287-3618. ROYAL VINHOS - Uma tradicional adega, localizada no Mercado do Cruzeiro. End.: Rua Ouro Fino, 452 - Lojas 22 e 23 / Bairro Cruzeiro - Mercado Distrital – Tel.: (31) 3281-3539 - Belo Horizonte | MG.