Vinho da Semana 13/2015 – ● ESPUMANTE
SANTA AUGUSTA BRUT OU ROSE - BRASIL – A vinícola Santa Augusta está instalada no Vale
do Contestado Videira/SC, a 1.000 metros de altitude, com as quatro estações
bem definidas com invernos frios e verões ensolarados. As variedades cultivadas
são: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Montepulciano, Pinot
Noir, Chardonnay, Moscato Giallo, Sauvignon Blanc e Prossecco. No ano de 2007
foi adquirida uma nova propriedade onde foi efetuado o plantio de castas
francesas para elaboração de grandes tintos assim como variedades de uvas
brancas. Os vinhedos estão Localizados a 1.300 metros de altitude em Água Doce,
SC.
Os
vinhedos são plantados em alta densidade, com espaçamento entre plantas de 0,75
m, em espaldeira, com poda no sistema guyot simples. As filas estão orientadas
no sentido norte /sul para que ocorra uma perfeita insolação de todas as folhas
na espaldeira. A produção é de somente 750 gramas por planta. No ano de 2011 a
Vinícola Santa Augusta iniciou o processo de transformação dos seus vinhedos
para o cultivo biodinâmico.
A cada safra, até o final da
maturação, as uvas são avaliadas periodicamente (de 2-4 dias) eno laboratório
ENOLAB a fim de serem colhidas no máximo potencial qualitativo para cada um dos
vinhos e espumantes produzidos pela VSA. Cultivar vinhas é uma arte. A Vinícola
Santa Augusta reuniu um seleto grupo de profissionais apaixonados por criar
obras de arte em cada nova garrafa produzida. No comando da área víticola e
enológica da VSA está o Eng. Agrônomo, Enólogo e Sommelier, Jefferson Sancineto
Nunes, especialista em Viticultura e enologia com formação na Itália e que é o
responsável pelo processo de reconversão dos vinhedos para o Cultivo
Biodinâmico e pela modernização da vinícola.
O
selo VSA revela o cuidado desde o cultivo, seleção, elaboração e a conservação
dos vinhos em caves climatizadas tanto para as barricas como para as suas
garrafas, para proporcionar aos consumidores experiências únicas. O processo de
cultivo, seleção e colheita é manual e cuidadoso, resultando uma produção
limitada, conferindo a cada garrafa qualidades únicas, aliada a elegância,
requinte e exclusividade. A primeira safra da Santa Augusta foi em 2005 e desde
o ano de 2008 está oferecendo ao mercado vinhos e espumantes.
SOBRE O
ESPUMANTE BRUT –
elaborado com as castas Cabernet Sauvignon 54%, Merlot 16%, Chardonnay 30%, a
partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios,
cultivados em espaldeira, com uma produção de 1,5 kg por planta. Os vinhedos
estão localizados a uma altitude entre 900 e 1000 m.s.n.m. Sofre refermentação
em autoclaves com temperatura controlada em 12ºC. A maturação ocorreu na
permanência do espumante por 4 meses sobre as leveduras o que lhe confere
cremosidade e fineza
● Notas
de Degustação:
cor amarelo palha de média intensidade, com perlage fina, abundante e
persistente. Aroma fino e delicado com notas de frutas brancas, abacaxi e maçã.
Paladar com ótima acidez, equilibrado, boa cremosidade, muito persistente.
● Guarda:
não
tenha dúvidas, beba-os jovens.
● Notas
de Harmonização: Culinária japonesa e oriental, carnes brancas e vermelhas,
feijoada, churrasco, aperitivos, peixes, crustáceos, massas, risotos, queijos
leves e pizzas.
SOBRE O
ESPUMANTE ROSE -
o Santa Augusta Brut Rosé é produzido com as castas Cabernet Sauvignon 45%,
Merlot 20%, Malbec 20%, Montepulciano 12,5% e Cabernet Franc 2,5%. ● Notas de Degustação: cor rosa salmão
claro, com perlage fina, abundante e persistente. Aroma fino e delicado com
notas de frutas vermelhas como amora, morango e notas florais lembrando rosas.
No paladar mostra ótima acidez, equilibrado, boa cremosidade, persistente e com
retro-olfato agradável e frutado.
● Notas
de Harmonização: Aperitivos, salmão, atum e peixes em geral, lagosta,
camarão e crustáceos em geral, culinária japonesa e oriental, carnes brancas e
vermelhas, feijoada, churrasco, massas, risotos, queijos leves e pizzas. Sirva ambos em
torno dos 8ºC.
● Onde comprar: Em BH: CEPAGE NOBLE – contatos: Haroldo Quintão - Tel.:(31)2515-5734
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