VERDELHO, OUTRA UVA POUCO CONHECIDA DO BRASILEIRO

“ VERDELHO, OUTRA UVA POUCO CONHECIDA DO BRASILEIRO “ – Já que falamos na semana passada da Uva Verdejo nativa de Rueda, noroeste espanhol, agora é hora de esclarecer a diferença dela para a uva Verdelho, variedade nativa da Ilha da Madeira desde o século 15. Aliás, não vamos confundi-la também com a Gouveio nativa do norte de Portugal e Galícia onde é chamada de Godello. Em Portugal, no Minho com o nome de Gouveio e no vizinho Douro de Verdelho, e a Verdichio uva de Marche, na Itália. Ou seja, haja confusão.

Talvez haja algum parentesco distante com a Verdichio do Marche, e a Verdelho produz na ilha da Madeira, vinhos encorpados com acidez baixa, mas bastante vigorosos ao estilo Meio-Secos. Seus vinhos estão classificados como meio secos ficando entre os vinhos elaborados com a Bual e a Sercial. Lembrando que uma das classificações do clássico Madeira é por nível de doçura. O seco, meio seco, meio doce e o doce. Cada qual com seu varietal que traz o açúcar natural necessário.

Outro solo onde a uva se desenvolve com maestria é a ilha de Açores. Os vinhedos são muito resistente às intempéries provocadas pelo clima marítimo como ventos fortes, umidade e salinidade ela é cultivada nos canteiros de pedras chamados currais para a proteção física aos fortes ventos sendo a base do vinho fortificado de Açores onde traz ao vinho toques de avelã e nozes. Ali produz e produziu um vinho licoroso que foi vendido na Europa e fez um grande nome na Rússia dos Czares. Na época este estilo de vinho era muito requisitado.

A uva Verdelho, originária de Portugal, foi a variedade mais plantada na região da Ilha da Madeira durante o século XIX. No entanto, apesar do amplo cultivo desta casta, que chegou a ocupar cerca de dois terços dos vinhedos da área, a uva Verdelho só foi reconhecida como uma casta nobre no início dos anos 1900.

Fora das regiões portuguesas, é possível encontrar a casta Verdelho em áreas da Europa e em países do Novo Mundo, como na Austrália, Estados Unidos e África do Sul.

É uma uva branca de alta qualidade, encontrada na Itália e na península ibérica, que produz vinhos brancos equilibrados, saborosos, e de bom corpo e estrutura. A grafia Verdelho é portuguesa e a Verdello é espanhola e italiana. Hoje, a região que mais se destaca na produção de vinhos Verdelho é o Alentejo, em Portugal. Na Itália é encontrada na Sicília.

 Apresentando cachos pequenos e compactos, a uva Verdelho possui bagos miúdos e características como notável acidez, níveis consideráveis de açúcar natural e coloração verde amarelada. É uma uva fresca, com boa acidez e sabor presente.

Os aromas mais associados aos vinhos elaborados com a uva Verdelho são damasco, peras, pimentas brancas, além de frutas cítricas e tropicais. Nos vinhos brancos e secos, não fortificados, ela geralmente aparece sozinha, mas também é possível encontrá-la em cortes com Chardonnay ou Sémillon.

Para provar um vinho branco e seco produzido com Verdelho, procure um bom bacalhau ou um peixe de forte personalidade como salmão desde que não defumado. Considere, também, ostras ou vieiras. E, mesmo com fama de difíceis de harmonizar, os aspargos são bons companheiros para Verdelho.

Os vinhos brancos elaborados a partir dessa variedade de uva tem bom corpo e boa estrutura, além de excelente sabor e equilíbrio, com uma persistência agradável em boca, com aromas florais e sabor de frutas tropicais, com um toque de manga e de maracujá. Como a maioria dos vinhos brancos, vai bem com frutas de pomar e saladas, queijos finos, peixes e crustáceos. Tem guarda para 4 ou 5 anos, mas pode ser provado logo com 1 ano, sem perda de qualidade.

A Verdelho está entre as principais uvas que originam os renomados Vinhos Madeira, ao lado das cepas Tinta Negra, Boal, Malvasia e Sercial. Os exemplares denominados como Vinho Madeira são vinhos únicos, extremamente longevos e de altíssima qualidade. Esses vinhos são produzidos a partir de fermentação parcial do mostro das uvas utilizadas na composição da bebida e recebem aguardente vínica, conhecida em Portugal como bagaceira, para que o vinho se torne fortificado. Dessa maneira, os vinhos produzidos na Ilha da Madeira tem cerca de 19 graus Gl de teor alcoólico.

Neste estilo de Vinhos Madeira, os vinhos produzidos a partir da casta Verdelho tem estilo bastante similar aos Vinhos do Porto, que também são fortificados pela adição de aguardente vínica e dispõe de ampla variedade de aromas e sabores. Além disso, outro tipo de vinho muito parecido em composição e elegância aos elaborados com a Verdelho é o Jerez espanhol.

Herbáceos e fortificados, os vinhos secos originados a partir da uva Verdelho são exemplares com feixes de acidez e possuem aromas, geralmente, associados a damascos, pimentas brancas, peras, frutas tropicais e cítricas. Ideais para sobremesas ou para o fim de refeições, os vinhos madeira são versáteis, podendo acompanhar com maestria pratos de carnes vermelhas tão bem quanto podem ser coquetéis e aperitivos, na sua versão seco.