BELLINI, O APERITIVO DE VENEZA

BELLINI, O APERITIVO DE VENEZA

Bellini foi o primeiro atleta do mundo a levantar a taça da Copa do Mundo de Futebol, na época a Jules Rimet, sobre a cabeça. Fez escola no planeta. Hoje, qualquer garotinho, em torneio de escola, levanta a taça, gesto inventado pelo nosso capitão de 1958. Mas se o nome de Bellini nos traz boas recordações, não estamos aqui para falar de futebol, mas do delicioso coquetel, que conserva todo o sabor e cremosidade do pêssego branco com o frescor de um excelente Prosecco. 

O drink remonta aos verões entre as décadas de 30 e 40, criado no Harry's Bar, em Veneza, Itália, um dos bares mais famosos do mundo (Hemingway era um entre  seus freqüentadores  mais famosos). Porém, não confunda com o Harry's New York Bar da França, que é 20 anos mais velho (fundado em 1.911) que possui coquetéis que entraram para a história.

O Bellini foi criado no épico bar italiano, pelo bartender e fundador Giuseppe Cipriani, que homenageou o famoso pintor renascentista Giovanni Bellini, considerado um renovador do estilo veneziano, por causa da cor do coquetel que é semelhante às tonalidades que o pintor usava em seus quadros.

O coquetel originalmente feito somente para o verão, pois era a época da safra do pêssego branco. Logo os grandes apreciadores deste bar e de sua criação, entre eles Charles Chaplin e Ernest Hemingway, tinham que esperar acabar o inverno para pedir o Bellini.

Segundo Cipriani, um dos segredos para fazer um verdadeiro Bellini é usar somente pêssegos brancos; outra dica é dada por Maurice Graham Henry (citado por Cipriani no site oficial do bar) o pêssego branco deve ser ralado no ralador de queijo, para criar um “purê” de pêssego e se necessário adicione açúcar. Quando passaram a congelar a polpa do pêssego, sem perder muitas das características da fruta fresca, o coquetel pode enfim ser apreciado mesmo nas baixas temperaturas do continente europeu.

O Bellini é um coquetel feito com medidas iguais de suco de pêssego e espumante (originalmente prosecco).

Até hoje o Bellini é feito seguindo as dicas de Cipriani e Graham Henry, tornando o coquetel quase inalterado desde a sua criação. Uma das poucas mudanças foi a troca do copo Long Drink por taça Flute.

Uma maneira de beber o drink original é provar o Bellini Canella importado pela Expand. 

Basta ter a garrafa bem geladinha e está pronto para servir. O coquetel é leve, refrescante e vai fazer sucesso no verão brasileiro que se aproxima. 

Bem indicado para beira de piscina, festividades de casamentos e comemorações de bodas, festas de formaturas e certamente vai aliviar o tempo de espera nos bares por um coquetel refrescante. A cor é sedutora. 

Acompanha bem as saladas, peixes como salmão (aliás combina muito bem com a cor do peixe !). Um drink fácil de beber e gostar. Prove já, mas tenha em mãos pelo menos duas garrafas. O grau de evaporação das taças é intenso !!!