QUEIJOS E VINHOS

02 a 19.OUTUBRO.2015 - "ENOTRUFA CROÁCIA E ESLOVÊNIA COM AUSTRIA MUSICAL"

A Fonte de Onofrio foi construída na primeira metade do século XV pelo arquiteto Onofrio di Giordano della Cava, de Nápoles, e faz parte do sistema de abastecimento de água.

Para mais informações: http://goo.gl/JY3k4p

● 02 a 19.OUTUBRO.2015 - "ENOTRUFA CROÁCIA E ESLOVÊNIA COM AUSTRIA MUSICAL" - SAÍDA GARANTIDA. 23 INSCRITOS. ULTIMA VAGA AINDA DISPONÍVEL – A Croácia tem desde o século IV a.C longa tradição vinícola. Há 2 distritos vinícolas separados por uma cadeia de montanhas, Primorska (costa) e Kontenentalna (interior), com clima, solo e tipos de vinhos diferentes. Os vinhedos ativos estão aumentando graças á iniciativas como a organização Roots of Peace ("raízes da paz"), que vem removendo minas terrestres para fazer replantios. Apesar de pequena, a Eslovênia tem longa história na vitivinicultura. Sua tradição vinícola remonta há 2.400 anos. Os celtas e os ilírios já faziam vinho na região antes da chegada dos romanos. Na Idade Média, a bebida continuou sendo produzida por monges. A Eslovênia tornou-se independente no ano de 1991. A história do vinho na Áustria teve início pelas mãos dos celtas, que em 500 a.C. já cultivavam uvas para a produção da bebida. Os romanos deram continuidade ao trabalho, que quase foi dizimado na época das invasões bárbaras. Mais tarde, com a vinda de monges para a região – geralmente cistercienses da Borgonha –, as vinhas voltaram a florescer. Naquela época, as áreas de vinhedos eram 10 vezes maiores que as atuais e os rótulos austríacos largamente exportados. A primeira escola de viticultura e enologia da Áustria foi estabelecida em Klosterneuburg, nos idos de 1860. Hoje pode-se afirmar que o país produz alguns dos melhores Riesling e vinhos de sobremesa do mundo, especialmente botritizados, além de Pinots surpreendentes. País Natal de Wolfgang Amadeus Mozart, nascido em 27 de janeiro de 1756 na cidade austríaca de Salzburgo, pretendemos ouvir “in loco” uma de suas óperas importantes e de grande sucesso como “As bodas de Fígaro”, “Così fan tutte”, “A Clemência de Tito” e “A flauta mágica”. Venha e experimente, sinta, perceba e deguste!

INCLUI: Passagens aéreas de ida a Dubrovink e volta desde Viena ● 15 noites de acomodação com café e impostos, sendo 3 em Dubrovnik, 2 em Split, 1 em Plitvice, 3 em  Poreč, 1 em Gorizia, 2 em Ljubljana e 3 em Viena Café da manhã tipo buffet americano e impostos nas 14 noites no hotéis ● Carregadores 1 mala nos hotéis ● 13 refeições entre jantares e almoços com bebidas, alguns emvinícolas ● 3 Passeios de Barco –Ferry Ilha Hvar, Lago Bled e Danubio- ● 6 visitas com degustação a vinícolas, 3 na Croácia, 2 na Eslovênia e 1 na Austria ● 7 ativiades gastronômicas (AOVE, Ostras e Mexilhões, Caça a Trufa com Trifolao e Cachorro, Feira local da Trufa e produtos típicos da Istria, Chocolate com Flor de Sal, Presentos e Embutidos e Azeite de Semante de Abóbora) ● Ingressos a 2 atividades musicais em Viena, Jazz e Opera ou Concerto ● Visitas com ingressos dos Monumentos, Igrejas, Mosteiros, Castelos, Parque e Palácios ● Traslados nas cidades entre hotéis, aeroportos e as visitas em ônibus privativo ● Assistências de guias locais em castelhano ou português ● Acompanhamento desde BH do enófilo e consultor de vinhos Márcio Oliveira, Júri da ExpoVinis. ● Acompanhamento desde BH de guia operacional e consultor de viagens especializado em EnoGastronomia ● Completa apostila com informações do destino, regiões e produtores vitivinícolas visitadas.

VALORES: Terrestre: Euros 4.670,00 por pessoa em duplo. Pagamento facilitado com total até 25 AGO 2015. Aéreo: US$ 1.230,00 + Taxas no Cartão em 5 vezes. INSCRIÇÃO: R$ 2.500,00 – Faça-a de imediato. Solicite a sua Ficha de Inscrição. OBS:  Acréscimo para apartamento individual US$ 932,00 ● Número de participantes no grupo: Máximo 26 e Mínimo 22. MAIS INFORMAÇÕES, INSCRIÇÕES e RESERVAS: Na ZENITHE TRAVELCLUB. Consultoria e Operadora de Experiências EnoGastronômicas pelo Brasil e o Mundo. Belo Horizonte. TEL.: (31) 3225-7773 ● Contato: Kíssylla Mourão. fit4@zenithe.tur.br ● Solicite o seu programa detalhado dia por dia.  COM SAIDA GARANTIDA – RESTANDO 1 VAGA.

2º BH BURGER FEST INVADE BELO HORIZONTE

2º BH BURGER FEST INVADE BELO HORIZONTE COM RECEITAS SURPREENDENTES DE HAMBÚRGUERES, DE 21 A 30 DE AGOSTO - FESTIVAL REÚNE 13 CASAS COM 19 “BURGERS” EXCLUSIVOS PARA O FESTIVAL, QUE ESPERA ATRAIR 20 MIL PESSOAS AOS RESTAURANTES

A onda do hambúrguer está de volta a Belo Horizonte! De 21 a 30 de agosto, as melhores hamburguerias da cidade participam de uma deliciosa maratona gastronômica: o 2º BH Burger Fest. O festival, que é sucesso em São Paulo desde 2012 e já mobilizou mais de 300 mil pessoas em Vitória, Porto Alegre, São Paulo, Campinas e Rio de Janeiro, vai estimular o apetite dos mineiros com receitas variadas, passando pelas mais sofisticadas, as artesanais e, claro, os maiores hambúrgueres – só para os mais vorazes.

Treze casas da cidade já toparam o desafio: La Tosqueria, Jacks Burger & Grill, James Burger, Deli Handmade, Hollywood Fine Burger, J's Fine Burger, Lucy Sanduicheria, Bistrô Burger, Pocket Burger, Tommy´s, Texas Steakhouse, Metrópole Bar e Hamburgueria e Dub. A única exigência é que as receitas sejam criadas especialmente para o Festival, ao todo são 19 hambúrgueres exclusivos. Muitos dos restaurantes já estão no Burger Fest pela segunda vez e incorporaram os sanduíches da edição anterior em seus cardápios.

Além dos ingredientes tradicionais usados na preparação dos pratos, os chefs hamburgueiros escolheram ingredientes especiais para diferenciar suas obras-primas: pimenta jalapeño, requeijão de raspa, bacon caramelizado, queijo gruyére, salteado de cogumelos e tempurá de nirá. Já as carnes surpreendem pela variedade, incluindo os hambúrgueres artesanais feitos de pernil, de peito de frango, de linguiça artesanal e picanha. Os tamanhos também são destaque: há uma receita com hambúrguer de 280g e outra que combina duas peças de 160g.

O organizador do Festival, Cláudio Baran, baseou-se no grande apelo que o evento teve em outras cidades para produzir uma expectativa de público otimista. A equipe espera atrair até 20 mil pessoas em Belo Horizonte durante os dez dias. “O público está buscando receitas novas e inusitadas. O Burger Fest estimula os restaurantes e hamburguerias a saírem do tradicional e oferecer novidades para quem quer sabores e sensações”, explica. O 2º BH Burger Fest tem patrocínio do Ketchup Hellmann’s.

SERVIÇO: 2º BH Burger Fest - Data: 21 a 30 de agosto.
Casas Participantes:
- Bistrô Burger
- Deli Handmade
- Dub
- Hollywood Fine Burger
- Jacks Burger & Grill
- James Burger
- J's Fine Burger
- La Tosqueria
- Lucy Sanduicheria
- Pocket Burger
- Tommy´s
- Texas Steakhouse
- Metrópole Bar e Hamburgueria

UM JANTAR DI VINO

“ UM JANTAR DI VINO “ – Eu já devia uma visita ao Di Vino há algum tempo, pois passava na sua porta quando ia ao Sítio da Família da Marina, próximo ao Chevalls no Vale do Sol. Além disto, Solange Brum, uma das proprietárias é amiga de longa data nestes eventos de vinhos em que participo em BH.

Instalado na estrada que leva ao Morro do Chapéu, numa área de preservação ambiental do Condomínio Vale do Sol, em Nova Lima (MG), o diVino Restaurante oferece um cardápio composto por opções de risotos, peixes, massas e carnes para agradar a todos os gostos, numa culinária contemporânea e internacional.

            O restaurante nasceu do gosto pela gastronomia e da união dos irmãos Tatá, Solange e Regina Carvalho, uma família apaixonada pelo prazer de servir bem. Assim, o diVino mostra um ambiente com mesas de madeira de demolição decoradas com arranjos de flores naturais, com a cozinha aberta para o salão e a área da lareira, localizada no mezanino, que fica acesa nas noites mais frias, sendo muito procurada pelos clientes, criando com isto tudo um local super charmoso e convidativo para degustar um bom vinho e aproveitar da boa culinária.

            A cozinha é comandada pelo chef Fábio Pontes, que aproveita os melhores ingredientes de cada época do ano para servir primorosas receitas da gastronomia contemporânea, com toques das culinárias italiana, francesa, marroquina e brasileira.

            Um ponto que chama a atenção do di Vino é sua adega, e a Carta de Vinhos harmonizada com os pratos do Cardápio, que foi especialmente reformulada para celebração dos dez anos de vida do restaurante. Seja a Adega ou a Carta de Vinhos, contam com rótulos variados, originários de diversos países, além de detalhes sobre cada vinho e informações sobre o aroma, cor e uvas utilizadas da produção, e melhor ainda, com preços acessíveis. E surpresa, tem até vinho de Israel, das Colinas de Gollan, algo que eu nunca tinha visto ou provado!. Todas as quartas e quintas os clientes que compram vinhos no Divino Empório, a loja de vinhos do diVino, não pagam a rolha no restaurante

            Para o seu quarto ano na Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, o diVino, criou o prato Toque de Truta à Caipira, que traz o peixe de lago do Sul de Minas assado em folha de bananeira e servido com deliciosa manteiga temperada com limão capeta, ervas e pimenta-dedo-de-moça, acompanhado de cuscuz inusitado, feito com canjinquinha, pimentões, berinjela, dentre outros ingredientes e temperos. Esta foi minha opção no cardápio, mas as opções vão muito além, como o primoroso Coração de Filé ao Poivre Vert. Um clássico do DiVino certamente.

            Se você ainda não conhece o diVino, ai vai minha sugestão para o próximo final de semana. Parabéns a toda equipe que trabalha junto com Solange Brum, Regina e Tatá, a cozinha do chef Fábio Pontes, e tenho certeza que você irá se surpreender com a culinária e adega do diVino e irá voltar várias vezes.

            Afinal, como costumo dizer, o difícil não é vender a primeira garrafa de vinho de um rótulo, mas vender a segunda, a terceira e fidelizar o cliente.

diVino Restaurante - Endereço: Av. Quinta Avenida, 144 – Loja 6 – Vale do Sol - Nova Lima (MG) - Informações e reservas: (31) 3541-4272 e (31) 9958-9512.

Horários de funcionamento: De Quarta a Sábado para jantares de 19h30 as 0h30 / Aos Sábados e Domingos aberto para o almoço de 12h30 às 16h30 .

TUDERI 2007 BADDE NIGOLOSU – SARDENHA - ITÁLIA

Vinho da Semana 34/2015 – ●  TUDERI 2007 BADDE NIGOLOSU – SARDENHA - ITÁLIA – Vinhas com mais de 100 anos de idade manejadas de forma mais natural possível, conduzidas em alberello sardo piè di franco, com densidade de 6.000 plantas/ha e baixíssimos rendimentos - Vinhedo específico "Dettori" de 2,9 hectares. Colheita realizada estritamente de forma manual nas primeiras semanas de Outubro em pequenas caixas plásticas.

O território é montanhoso, com altitude é de 250 metros acima do nível do mar. O solo é principalmente calcário (calcários orgânicos (com decomposição de conchas), calcários, arenitos e conglomerados do Mioceno) e a cor é, portanto, praticamente "branco cremoso".

A vegetação local é composta por olivais, vinhas, típicas do Mediterrâneo (alfarrobeiras, zambujeiros e louro, murta, aroeira, medronheiros, espinheiro, e talho vassoura), frutíferas como a pêra (morisca figu na Sardenha), e figos. Rica é a vida selvagem que habita Badde Nigolosu: gaviões, urubus, raposas, ouriços, lebres, javalis conigni.

Os vinhedos atuais são os desde sempre: um rebento da Sardenha, sem irrigação, com uma densidade de 5.000 / 7.000 plantas por hectare. Um rebento, porque há poucos recursos financeiros necessários para implantá-lo, e também porque o terreno montanhoso com vista para o mar submete a região ao melhor benefício do mistral.

Ao ingressar na cantina, os cachos são desengaçados, mas não esmagados e irão macerar sem nenhuma adição de SO2. O tempo de contato com as cascas varia de acordo com as características do mosto, podendo durar de 3-10 dias. Fermentação conduzida sem controle de temperatura, a partir de leveduras selvagens, sem adição de qualquer composto químico e mínimo SO2. As trasfegas são realizadas sempre de forma manual para preservar a qualidade das cascas. Amadurecimento por 24-36 meses em tanques de cimento inerte. Não há clarificação ou filtração.

 ● Notas de Degustação: Rubi de média intensidade, luminosa, com maravilhosa transparência. O olfato de imenso caráter traz ameixas secas, alcaçuz, ervas mediterrâneas e notas animais (lembra caldo de carne). Grande estrutura gustativa, amplo, quente, balanço impecável. Longo final com especiarias picantes. Não passa por madeira, mas parece que passou.

● Guarda: 10 a 12 anos, e já pode ser bebido com prazer.

● Notas de Harmonização: Cordeiro ao perfume de funcho selvagem; Coxa de pato confitada, servida com a pele crocante sob redução agridoce de cassis; Ossobuco à moda Sarda; Queijos de leite de ovelha, massa dura curada.

● Temperatura de Serviço: 16 a 18ºC

● Onde comprar: Em BH - Enoteca Decanter - Rua Fernandes Tourinho, 503 – Funcionários – Belo Horizonte / MG. Telefone: (31) 3287-3618 / ROYAL VINHOS - Loja Cruzeiro - Uma tradicional adega, localizada no Mercado do Cruzeiro. End.: Rua Ouro Fino, 452 - Lojas 22 e 23 / Bairro Cruzeiro - Mercado Distrital – Tel.: (31) 3281-3539 - Belo Horizonte | MG

FINCA ANTIGUA CRIANZA 2009 – LA MANCHA - ESPANHA

Vinho da Semana 34/2015 – ● FINCA ANTIGUA CRIANZA 2009 – LA MANCHA - ESPANHA – Finca Antigua é uma propriedade de Martinez Bujanda, localizada entre as províncias de Cuenca e Toledo, na melhor zona de DO La Mancha, com vinhas antigas que já estavam plantadas na região, no momento da aquisição.

Cada parcela é destinada a produção de um vinho diferente, garantindo um sabor único e inimitável. A soma da elevada altitude (900 metros) regional e seu solo franco com altas doses de carbonato de cálcio e pobre em matéria orgânica, são a simbiose perfeita para o amadurecimento de frutos e prover a qualidade dos seus vinhos.

            Inaugurado em março de 2003, esta adega explora 421 hectares de 1000 hectares de vinhas com variedades como o Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Viura e Moscatel entre outros. É um vinhedo perfeito para soltar a imaginação e criatividade com as plantações e subdivisões de variedades nacionais e internacionais.

           

  ● Notas de Degustação: Rubi com reflexos violáceos. No aroma aparecem as frutas vermelhas e negras maduras (amora, cereja, ameixa e framboesa), notas de especiarias, baunilha e nota de café. Paladar frutado, redondo, fresco, com taninos macios, com a fruta e madeira super bem integrada num vinho redondo e elegante. Passa 15 meses em barricas de carvalho francês e americano. Versátil sendo uma ótima companhia para a mais variada gama de pratos. Corte de 60% Tempranillo, 20% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot e 5% Syrah de vinhedos proprios denomimados Los Hinojosos, (Cuenca).

● Reconhecimentos: 90RP (2009).

● Guarda: 10 anos, mas já está pronto para beber !

● Notas de Harmonização: Aves, cordeiro, massas, queijos e carnes em geral.

● Temperatura de Serviço: 16 a 18ºC

● Onde comprar: Em BH: MISTRAL - Rua Cláudio Manoel, 723 - Savassi - BH. Tel.: (31) 3115-2100

ALTAIR SIDERAL 2002 – VALLE DE RAPEL – CHILE

Vinho da Semana 34/2015 – ● ALTAIR SIDERAL 2002 – VALLE DE RAPEL – CHILE – Foi em 2002 que o projeto da Vinícola Altair começou a tomar forma, pois o proprietário do Château Dassault em Saint-Emillion (Bordeaux/ França) se uniu a Guillermo Luksic, presidente da empresa que controla a vinícola chilena San Pedro e juntos, se uniram para produzir um dos vinhos ícones do Chile. De um lado, o francês Dassault já tinha vasta experiência na produção de vinhos ultra premium, como os Grand Cru Classé de Saint-Emilion e na outra ponta, a vinícola San Pedro, detentora de grande conhecimento do terroir chileno.

 É claro que o resultado só poderia ser um sucesso, criaram dois vinhos ícones, o Altair e o Sideral, que já em sua primeira safra, foi altamente aclamado pela mídia internacional. São vinhos de elegância ímpar, ótima estrutura e longevidade. É fascinante como esses vinhos impressionam.  O Altaïr, que é o nome de uma constelacão e o Sideral, segundo vinho (mas que poderia ser o primeiro vinho de muitas vinícolas). Produção pequena, vinícola muito charmosa e atendimento de primeiríssima qualidade por lá. Vale contar que o Sideral não é o “que não conseguiu ser Altaïr” como acontece em diversas vinícolas. São vinhedos diferentes e uvas diferentes para cada um deles. Vinhedos localizados ao norte do Vale do Rapel, a região de Cachapoal é conhecida pela produção de grandes vinhos tintos.

Os vinhedos se estendem em direção ao leste até o sopé da Cordilheira dos Andes apresentando equilibrados e harmônicos vinhos. Realmente um vinho com a tradição e qualidade dos melhores vinhos chilenos, reconhecidos mundialmente.

● Notas de Degustação: Um vinho rubi denso com reflexos violáceos ainda, praticamente sem mostrar sinais de evolução. Aromas de fruta negra, mirtilo, groselha, cassis e ameixas, com toque tostado, couro, terroso, cravo. No paladar mostra notas de couro, tabaco, cedro, especiarias cravo, taninos presentes e ainda perceptíveis, corpo médio, acidez equilibrada, final longo equilibrado e bem persistente. Recomenda-se 40 minutos de decanter.

● Reconhecimentos: 93 pontos no guia Descorchados.

● Guarda: 5 anos para ser bebido com prazer. Mas agüenta 10 anos em guarda.

● Notas de Harmonização: Pratos com carnes nobres grelhadas ou lombo de porco com molho de ervas e alecrim.

● Temperatura de Serviço: 16 a 18ºC

● Onde comprar: Em BH – GRAND CRU – Av. Ns. do Carmo, 1650 - Sion  Belo Horizonte – MG. Tel.: (31) 3286-2796.