Alguns leitores do VINOTICIAS pediram que além das dicas sobre que vinhos provar na Mostra de Vinhos como o DECANTER WINE SHOW, que acontece hoje em BH, também escrevesse algumas dicas de como se preparar para o evento.
1)- VÁ COM SAPATOS CONFORTÁVEIS – degustação de vinhos não faz parte de desfile de modas. Assim sendo, vá vestido de forma confortável, especialmente para os pés. Um sapato baixo ou um tênis vem bem a calhar. Você vai viajar por uma boa quilometragem percorrendo emocionalmente os vários vinhedos que estarão presentes nas taças de vinhos e outra boa metragem em torno das mesas de exposição e prova de vinhos. Portanto, evite salto alto, porque certamente depois de duas horas vai começar a sentir algum cansaço.
2)- CONHEÇA O TERRITÓRIO – não vá a uma Mostra de Vinhos sem saber o que vai encontrar por lá. Isto te facilitará elaborar um roteiro prévio do que provar, de quais perguntas gostaria de fazer ao ter o contato com o produtor. Não desperdice a oportunidade. Estude o Mapa antes de se aventurar numa viagem, mesmo que dos sentidos.
3)- EXISTE UMA SEQUENCIA IDEAL PARA PROVAR VINHOS ? Apesar de que o gosto por vinho seja subjetivo e portanto, vários amantes irem direto aos tintos, estar numa Mostra de Vinhos é uma oportunidade de provar todos os estilos. E isto implica que se você provar numa forma ascendente de potência e concentração, poderá se beneficiar de perceber a elegância e complexidade de vários rótulos. Comece pelos espumantes e champagne. Passe para os brancos leves indo até os mais encorpados. Roses a meio caminho para os tintos leves. Depois os tintos de maior potência e corpo, e como ninguém é de ferro, deixe os vinhos de sobremesa e fortificados para o final. Difícil ? Reconheço que este roteiro é difícil de ser seguido por muita gente, mas por isso mesmo conhecer e relacionar o que vai provar vem antes (item 2).
4)- PROVE O PORTFÓLIO DE VINHOS DO PRODUTOR E NÃO APENAS O SEU VINHO TOP – vejo com freqüência vários amantes de vinho que vão até um produtor e pedem para provar apenas seu vinho ícone. Desprezam o portfólio, como se os demais fossem vinhos menores. Creio que para você perceber o que um grande vinho ícone “carrega em seu cerne” você precisa se acostumar a filosofia enológica do produtor, precisa sentir o terroir, precisa entender que a uva cresce em lugares remotos e específicos, exigindo cuidados e atenções especiais, mas, se tratada com carinho, por quem sabe de seu potencial, retribui com os aromas e sabores excitantes, sutis e os mais antigos do planeta. Você precisa provar os vinhos básicos para ir “avinhando” a taça, o nariz e a boca de toda esta poesia contida numa taça de vinho. E para entender a poesia, não adianta ler apenas o último verso !!!
5)- NÃO TENHA CULPA EM CUSPIR OS VINHOS – Apesar de que não exista uma dose ideal, limite de ingestão de álcool para todo mundo, considera-se que 15 gramas de álcool, o que equivale a uma taça de vinho ou uma garrafa pequena de vinho (187ml) seja o suficiente para que a percepção diminua. Quanto mais se bebe, mais se perde a consciência. Portanto, se numa Mostra de vinhos haverá a presença de 70 produtores e você se propor provar uma taça de vinho de cada um deles, chegará ao final da degustação numa maca! Portanto, cuspa !!! Não estamos tão acostumados a ver estas cenas em BH, mas é o normal em qualquer degustação em Bordeaux, Beaune, Mendoza, São Paulo. E o melhor, evita termos aquelas cenas de pessoas “dormindo” ou querendo brigar no final da Mostra por mais uma taça de vinho.
6)- NÃO VÁ COM FOME – Se vai beber, alimente-se com algo consistente antes de ir para a Mostra. Isto vai ajudar na absorção do álcool e te deixar mais preparado para as taças de vinho que irá degustar. Mas também não precisa exagerar. Um leitão, um churrascão, um prato de feijoada e algumas taças de vinhos e o sono será “inevitável” !
7)- SE GOSTAR DO VINHO, NÃO EXITE EM FALAR COM O PRODUTOR – para a maioria dos produtores, cada vinho é um filho diferente. São tratados com tanto amor e dedicação desde a condução do vinhedo, poda, colheita, vinificação e maturação, que certamente o produtor adorará saber que você gostou do vinho dele.
8)- USE TAXI – Para que se preocupar em estacionar o carro ? Ou se ele estará lá quando voltar da Mostra?. Vá de taxi! Além disto, outra vantagem: ninguém vai te pegar no bafômetro da Lei Seca.
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