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SEIS DICAS PARA DIFERENCIAR RIOJA DE RIBERA DEL DUERO – PARTE 2

“ SEIS DICAS PARA DIFERENCIAR RIOJA DE RIBERA DEL DUERO – PARTE 2 “ – Agora segue a segunda parte do artigo, para ajudar a decifrar Rioja e Ribera del Duero, vamos avaliar seis dicas.

S 5. VARIEDADES NO CORTE DO VINHO - Sempre falando de vinhos tintos, que são aqueles que têm dado fama a estas duas regiões produtoras, outras variedades podem entrar na mistura com Tempranillo para proporcionar o carácter para o vinho de cada adega. A proporção da mistura, respeitando a predominância de Tempranillo, dependerá de cada produtor, mas em geral determinadas variedades são usadas em relação a Rioja e a Ribeira del Duero.

A Tempranillo é considerada uma casta ibérica, cultivada na Espanha por séculos. É uma variedade precoce no amadurecimento, e daí a origem do seu nome, já que temprano é a palavra espanhola para cedo. A uva Tempranillo é caracterizada por uma mistura de fruto vermelho e de ameixa negra. Estilos mais frescos mostram mais frutas vermelhas; estilos mais maduros predominam os frutos negros. Caracteristicamente, tem taninos perceptíveis, mas não é excessivamente ácida, criando vinhos muito agradáveis. Álcool variando entre 12,5% e 15% ou mais dependendo região e produtor.

Na Rioja é muitas vezes empregada a Grenache, a Mazuelo ou Carignan, e a Graziano. A Grenache imprime o corpo e mineralidade aos vinhos da Tempranillo de Rioja. A Mazuelo (Carignan ou Samsó como é chamada em Aragão e Catalunha) dá uma nota de frutado especial, por vezes, criando um vinho muito plano e a Graziano é um pequena uva altamente concentrada e é usada para fazer vinhos vintages, uma vez que confere resistência a longo prazo contra a oxidação. Todos as três uvas são variedades originárias de Espanha.

Cabernet Sauvignon, Merlot e Malbec, e pequenas quantidades de Grenache, são variedades tipicamente francesas usadas no corte dos vinhos de Ribera del Duero, criando um componente de aroma mais robusto, a correção é geralmente no sentido de amaciar os taninos da Cabernet com a Merlot, variedades comuns no vinho de Bordeaux, ou no aumento da sua característica de explosão de aromas e sabores através da Malbec, uma variedade que, embora francêsa foi consolidada na Argentina.

S 6. O VINHO EM SI - Já vimos que a primeira coisa a deixar claro é que ambos têm muitas características em comum, porque eles compartilham a mesma uva – a tempranillo. Só este argumento e desmonta em grande parte a distinção entre Riojas e Riberas. Outra coincidência é ambos têm solos argiloso e calcários. Então, no que eles diferem? No clima. Na área da Ribera del Duero o clima é mediterrâneo, com temperaturas extremas: muito frio no inverno e muito quente no verão. E em La Rioja é mais suave. É do clima e seus reflexos nos estilos de vinhos que vêm quase todas as diferenças, tornando tudo mais óbvio.

♦ Potência de Boca. Os vinhos de Ribera são mais potentes do que os Rioja. Com a uva crescendo num clima mais extremo Ribera del Duero tem mais taninos, o que acaba levando a vinhos mais poderosos e com mais estrutura ao paladar. A frase "este vinho enche minha boca" pode ser aplicado para os vinhos de Ribera del Duero.

♦ Cor. Ribera cria vinhos mais intensos. Os responsáveis pela cor de vinho são os compostos fenólicos chamados antocianinas, que estão muito mais presentes nos vinhos de Ribera. O resultado é que vemos através de uma taça de Rioja enquanto no caso de Ribera mais difícil por conta de serem vinhos mais profundos.

♦ Teor de Álcool. O vinho de Ribera em geral é mais alcoólico. Entre os jovens vinhos de Ribera e Rioja você pode começar a ter um teor alcoólico de diferença. E para beber é percebido como um vinho mais alcoólico também.

♦ Textura. Os vinhos de Ribera são mais tânicos. Tanicidade é a aspereza e secura que percebemos na boca e na garganta ao beber vinho. A tanicidade ou popularmente a adstringência é causada pela maior concentração de taninos, que são mais perceptíveis nos vinhos de Ribera.

♦ Aromas. Se levar o vinho para o nariz e perceber um aroma ou uma memória de frutas vermelhas você tem um vinho de Rioja na taça. Se esse aroma nos lembrar fruta madura, ou algo de compota, com certeza é Ribera. Quando você beber o vinho, isso se traduzirá em maior frescura no caso de Rioja, enquanto os Ribera resultam em vinhos gourmands. É a diferença, por assim dizer, entre comer uma framboesa que ainda está um pouco verde e uma que está totalmente madura. Para alguns, os vinhos de Ribera lembram o aroma de iogurte. Embora os solos tenham elevadas concentrações de cálcio em Ribera, isto significa que, quando a fermentação malolática ocorre no processo de vinificação, os Ribeira del Duero acabam por ter notas com o aroma e o sabor de iogurte. O Rioja não tem estes toques lácteos tão marcados e por isso são mais ácidos, o que torna o ataque de boca mais fácil.

♦ Harmonizações. A harmonização é baseada no equilíbrio do poder do prato com o vinho. Neste caso, embora os dois vão na mesma linha e podem perfeitamente acompanhar um prato de carne, um Rioja também pode combinar com peixes por sua acidez, embora estes teriam de ser gordos (como o atum) para a combinação perfeita. Um Ribera é mais restrito neste sentido, e seu acompanhamento será perfeitos com carnes, caças, e pratos suculentos.

♦ Produtores Recomendados em Rioja: Benjamin Romeo/ Bodega Contador, Señorio P. Pecina, López de Heredia, Muga, La Rioja Alta, CVNE, Viña Tondonia, Ramirez de Ganuza, Otañón. O estilo riojano é bastante característico, em geral, marcado principalmente pelo carvalho. Os melhores produtores buscam um equilíbrio perfeito entre a fruta e a madeira, produzindo vinhos de enorme classe, elegância e complexidade, e qualidade internacional.

♦ Produtores Recomendados em Ribera del Duero: Vega Sicilia, Pingus, Alejandro Fernández, Hermanos Pérez Pascuas, Viña Pedrosa, Torremorrón. São vinhos com grande concentração e potência, intensos, muito elegantes, complexos e harmônicos.

S Então, por que nós escolhemos nos vinhos de Rioja ou Ribera del Duero?

Claramente, a escolha por um Ribera del Duero é a escolha daqueles que procuram desfrutar de um vinho tinto mais intenso, para alguns, um vinhos arrebatador, como um “toureiro matador”. Mas o sabor de um Rioja frutado também o torna atraente.

Se queremos testar a intensidade dos vinhos de Ribera del Duero, que nos últimos anos tem aumentado a sua popularidade, porque é capaz de satisfazer as necessidades dos interessados em um vinho tinto intenso de alta qualidade, outra de suas grandes atrações é o seu preço.  Esta combinação de qualidade e excelente preço, não pode ser ignorada em Rioja.

Com tal qualidade e um sabores tão distintivas, por que escolher quando você pode desfrutar de ambos os vinhos que acompanham ocasiões especiais? Aposte em ambos!

COLLEZIONE CINQUANTA SAN MARZANO 2012

● Vinho da Semana 222017 - ● COLLEZIONE CINQUANTA SAN MARZANO 2012 – PUGLIA - ITÁLIA – Em 1962, 19 vinicultores da região italiana de San Marzano se uniram para fundar a “Cantina San Marzano”. Ao longo dos anos, essa cooperativa cresceu ao ponto de atrair 1200 produtores de vinho que, utilizando equipamentos modernos e tecnologia avançada, entregam rótulos elegantes com o máximo respeito às tradições do vinho da Puglia. A vinícola pugliese San Marzano foi uma das pioneiras no renascimento da Primitivo, em grande parte devido ao vinho San Marzano Sessant’Anni Primitivo di Manduria, que foi responsável por tornar a uva mais famosa e conhecida.

       Um dos motivos dessa revolução é que a uva é perfeita para quem gosta de vinhos de estilo mais carnudo, concentrados e com bastante fruta, mas com acidez mais baixa e taninos leves. Enquanto em climas mais quentes os sabores predominantes são de frutas vermelhas, em regiões de climas mais frios se sobrepõem as frutas pretas e uva passa. Em Manduria, onde os vinhos de Primitivo são mais concentrados, também é comum encontrar a uva em corte com outra cepa regional, a Negroamaro.

A vinícola está no coração do Primitivo di Manduria, uma faixa de terra suspensa entre dois mares, onde vinhas e floreiras nascem lado a lado em um manto de terras vermelhas.

● Notas de Degustação: Este é um vinho de aromas complexos de intensa cor rubi. Notas frutadas de ameixa, passando por compota de frutas vermelhas e escuras como a cereja madura, toques de baunilha e alcaçuz. Em boca é um tinto encorpado, picante e macio, com taninos finos e delicioso frescor, com um longo retrogosto. O paladar é intenso, com grande estrutura e suavidade, com um acabamento agradavelmente persistente. Um vinho para ocasiões especiais. Vinhedos de 50 anos num corte de uvas Primitivo e Negroamaro. O vinho passa 12 meses em barril de carvalho.

● Estimativa de Guarda: 10 anos fácil. Mas o vinho já está espetacular para ser bebido.

● Notas de Harmonização: Carnes vermelhas, carnes de caça, trufas. Nhoque com ragu de cogumelos, pernil de cordeiro assado com ervas ou risoto de queijo. Perfeito para acompanhar carnes vermelhas e de caça, é ideal como um vinho de meditação e harmonizado com pratos de massa. Servir entre 16 e 18°C.

● Onde comprar: Em BH – GRAND CRU – Av. Ns. do Carmo, 1650 - Sion  Belo Horizonte – MG. Tel.: (31) 3286-2796.

APOLLONIO TERRAGNOLO PRIMITIVO SALENTO ROSSO 2011

● Vinho da Semana 222017 - ● APOLLONIO TERRAGNOLO PRIMITIVO SALENTO ROSSO 2011 – PUGLIA - ITÁLIA – Salento fica a leste da região da Apúlia, no sul profundo da Itália. Calorosa e amigável e preservada por um isolamento de séculos de idade, manteve folclore genuíno e antigo sua tradição vitícola vivo. Como o calcanhar da península italiana em forma de bota, bem como sua parte mais oriental - das belas falésias do mar Adriático para as praias suaves, areia do mar Jónico - Salento possui o maior número de vinhos DOC produzidos em Apulia.         Entre acres de vinhas alternar olivais fechado por paredes baixas de pedra seca e arbustos do Mediterrâneo. Seus densa vegetação, frutas e flores foram uma fonte de inspiração para os artesãos habilidosos que trabalham na cidade de Lecce Durante o período barroco, a OMS ricamente igrejas ornamentadas, conventos e palácios Com os símbolos da idade, representando de forma - ou invocar - a generosidade e fertilidade de uma terra amigável e rico.

É graças a esta beleza natural e arquitetônica que Salento é hoje um dos destinos mais populares na Itália. Sua capital é Lecce, qual a sua manteve histórico e cultura mais do que qualquer outra cidade identidade de Apulia. Nomeado "a Florença do Sul da Itália" por seus belos monumentos, Lecce é conhecida por sua arquitetura e esculturas barrocas, que se espalhou toda a província desde o século graças 16 a um calcário maleável, compacto, liso, cor de mel conhecido como "pedra Lecce "que é usado para enriquecer ruas, varandas, palácios e igrejas.

Em 1870 Noé Apollonio plantou sua própria vinha e produziu vinho pela primeira vez. A experiência foi herdada de seu pai Tommaso (um comerciante produtor de vinho nascido em 1828), e de seu avô Giuseppe (um camponês nascido em 1805). No final do século XIX a filoxera afligiu viticultores em toda a Europa, e froam obrigados a plantar novos tipos de vinhas. Na época, o vinho era tudo: era alimento, remédio para os cuidados, alívio para as dores.

Noé resolveu transformar suas uvas em vinho e vender seus produtos, a partir de vinhedos de uvas Negroamaro e Primitivo, colhidas nas aldeias de Aradeo, Neviano, e Cutrofiano. Motivados pela mesma paixão herdada de seu pai Noé, Marcello provou ser tão trabalhador e entusiasmado, dando continuidade a produção, e comprando alguns vinhedos em todo o território de Salento, a partir de "Valle della Cupa" (Vale do Cupa) até "Arneo", e até aqueles localizados na região de Basilicata. Com o fim da Segunda Guerra Mundial, Marcello conseguiu atender seus numerosos clientes, especialmente do norte da Itália. Salvatore, que sucedeu Marcello com o mesmo empenho e capacidade de compreender as mudanças do mercado, enquanto a pobreza foi lentamente dando lugar a um boom econômico e o mercado foi mudando, criando novas oportunidades de negócios. Com a introdução de gestão de negócios, caracterizada por uma produção mais moderna e eficiente, em 1975 começou a engarrafas os vinhos de alta qualidade com a marca Apollonio.

À frente da empresa desde 1995, Marcello e Massimiliano Apollonio são a quarta geração da família. Impulsionada pelo entusiasmo e paixão e pela experiência adquirida no campo Eles, eles decidiram perseguir o objetivo ambicioso de expansão além das fronteiras nacionais seus produtos. Sob nova gestão, Apollonio tem se especializado em envelhecimento do vinho e expandiu sua rede de varejo. Tem a sua oferta alargada de produtos vitivinícolas, com excelência como objetivo. Os vinhos da Apollonio agora são vendidos em 35 países, onde são muito apreciados por sua identidade e autenticidade intocadas.

● Notas de Degustação: Vinho violeta escuro. Aromas de cereja preta, amora, turfa e especiaria. Muito encorpado, exuberantemente frutado com boa glicerina, pureza e bem balanceado. Amplo, rico, concentrado no palato sem ser agressivo. Um conjunto bem representativo dos modernos vinhos da Puglia. Feito com uva 100% Primitivo. Colheita manual com as uvas já bastante maduras. A colheita é adiada para se conseguir maior concentração de açúcares e substâncias extrativas. Passa 12 meses em barricas francesas, 6 meses em grandes barris de carvalho e 6 meses na garrafa. Excelente persistência final num vinho que apesar de encorpado, está muito harmonioso e agradável de beber. Para um paladar mais detalhista, pode apresentar ligeiro amargor no fim de boca.

● Estimativa de Guarda: 10 anos pelo menos. Nesta amostra com 6 anos os taninos estavam macios e tínhamos um vinho de extrema maciez na taça.

● Notas de Harmonização: ótimo com qualquer tipo de caças, carnes vermelhas grelhadas ou guisados, queijos duros ou picantes. Servir entre 16 e 18°C.

● Onde comprar: EM BH: CASA DO VINHO - End.: Loja Barro Preto - Av. Bias Fortes, 1543 – Barro Preto – Belo Horizonte (MG) - Tel: (31) 3337-7177. Loja Mangabeiras – Av. Bandeirantes, 504 – Mangabeiras – Tel: (31) 3286-7891. 

Uaine Night

Agradecemos a presença de todos que estiveram conosco em mais está Uaine Night. Agente a próxima data: 07/07/2017.

Uaine Night

Uaine Night com tudo pronto para receber vocês ! Sejam bem-vindos !!!

UAINE NIGHT, UM EVENTO IMPERDÍVEL

Para quem gosta e vinhos a UAINE NIGHT é um evento imperdível.

Cinco barracas de vinhos estarão servindo 69 rótulos em garrafas e 58 taças diferentes, com origem em 11 países: AFRICA DO SUL, ARGENTINA, AUSTRALIA, BRASIL, CHILE, ESPANHA, ESTADOS UNIDOS, FRANÇA, ITÁLIA, NOVA ZELANDIA, PORTUGAL.

Oportunidade para provar vinhos de uvas como Zinfandel, Pinotage, Bonarda, Torronés, Viura, além das emblemáticas Cabernet Sauvignon, Carménère, Syrah, Malbec, Tempranillo, Sangiovese, Chardonnay e Sauvignon Blanc, entre outras. E tudo isto em vários estilos como vinhos espumantes, brancos, rosés e tintos nascidos em vinhedos de Bordeaux, Rhône, Califórnia, Douro, Lisboa, Alentejo, Rioja, Rueda, Hawkes Bay, Maipo, Colchagua, Elqui, Cachapoal, Mendoza. Em resumo, uma bela seleção de excelentes rótulos do mercado da Capital.

As garrafas têm preço entre R$ 60 e R$ 120,00. As taças serão vendidas a R$ 10, R$ 15, R$20 e R$ 25. E para harmonizar com estes vinhos, estarão presentes 10 barracas servindo comidas para aquecer a noite.

Sejam bem vindos.