MENU ESPECIAL PARA O DIA DAS MÃES NO RESTAURANTE SARGAS

Menu das Mães do Sargas valoriza ingredientes mineiros

 

Alguns produtos, por exemplo, são queijo canastra, pimenta biquinho, banana da terra. Um dos destaques é o Petit Gateau com doce de leite de Viçosa, acompanhado de sorvete de queijo

Belo Horizonte, Maio de 2017 – O Sargas Restaurante (Av. do Contorno, 7325 – Lourdes) (www.sargasrestaurante.com.br), no Mercure Hotel Belo Horizonte Lourdes, preparou um menu especial para a comemoração do Dia das Mães, no próximo domingo, dia 14/05. “O nosso restaurante é perfeito para o Dia das Mães. Funcionamos por reservas, sem filas, sem aperto e confusão. O Sargas é a opção ideal para quem quer almoçar no Dia das Mães em um lugar tranquilo, com cozinha de qualidade, boas opções de vinhos, cervejas, em um ambiente climatizado”, detalha o gerente geral do restaurante, Luis Veríssimo. O restaurante espera receber as famílias em dois turnos, estará aberto de 12 às 16 horas. Abaixo, o menu completo:

O Sargas Restaurante está localizado num dos hotéis mais renomados da cidade, o Mercure Hotel Belo Horizonte Lourdes, e conta com ambiente climatizado, estacionamento e manobrista - Fotos: Paulo Cunha / Outra Visão Comunicação

 

Couvert Terroir

• Cesta de Pães Rústicos
• Queijo Canastra com óleo de coco e funcho, Caponata de Banana da Terra e Pimenta Biquinho, Joelho de Porco Defumado Assado e Desfiado, Manteiga Aromatizada com Limão Creme e Salsa. 

Pratos quentes - (cliente deve escolher uma opção) 

• Galeto Confitado & Rosti de Mandioca e Bacon (mandioca ralada, cebola, salsa e bacon crocante)
• Bife Chorizo & Puchero de Legumes e Grão de Bico (brócolis, couve-flor, cenoura, grão de bico, alho, cebola roxa e pimenta-dedo-de-moça) 
• Filé-mignon & Risoto de Cogumelos, Tomates e Rúcula
• Salmão & Moqueca de Palmito (lâminas de palmito, tomate, pimentões, cebola, molho de tomates, leite de coco e coentro)
• Tilápia & Batata Rústica com Couve (batata rústica, couve e gratinado de queijo canastra)
• Raviolini de queijo & Molho de Tomate da Casa  

Sobremesas - (cliente deve escolher uma opção)

• Petit Gateau com doce de leite de Viçosa & Sorvete de Queijo 
• Terrine de abacaxi & Hortelã

Valor por pessoa: R$ 65,00 + 10%. Bebidas à parte. 

Estacionamento com manobrista: R$ 8,00 por carro e por período.

Sobre o Sargas Restaurante 

Inaugurado em 2001, o Sargas Restaurante passou por ampla reforma no ano passado, que envolveu troca de cardápios e carta de vinhos, e nova decoração do ambiente. Localizado num dos hotéis mais renomados da cidade, o Mercure Hotel Belo Horizonte Lourdes, o Sargas tem ambiente climatizado, estacionamento e manobrista.

 

O Sargas Restaurante (Av. do Contorno, 7325 – Lourdes) (www.sargasrestaurante.com.br), no Mercure Hotel Belo Horizonte Lourdes, preparou um menu especial para a comemoração do Dia das Mães, no próximo domingo, dia 14/05

No menu, há cores, produtos orgânicos, ervas e especiarias, além de uma apresentação surpreendente. Os pratos favorecem a qualidade dos produtos, os alimentos saudáveis, respeitam os ingredientes que trazem o frescor vegetal, além de valorizar os produtos mineiros. Para almoço, opções do menu executivo, de domingo à sexta, que variam de R$ 28,00 a R$ 45,00. Para o jantar, há entradas, tapas e pratos mais elaborados, como bacalhau, cordeiro, camarões, por exemplo. Aos sábados, a tradicional feijoada é a opção do almoço, há dez anos fazendo sucesso e obtendo reconhecimento do público.

 

Inaugurado em 2001, o Sargas Restaurante passou por ampla reforma no ano passado, que envolveu troca de cardápios e carta de vinhos, e nova decoração do ambiente

 

Serviços – Sargas Restaurante – Av. do Contorno, 7325 – Lourdes – Belo Horizonte – MG – No Mercure Hotel Belo Horizonte Lourdes – Telefone e Reservas (31) 3298-4150 – Aberto todos os dias para o Almoço de 12h às 15h e Jantar de 19h às 24h – Almoço aos sábados 12 às 16h30 – Capacidade: 164 pessoas – Estacionamento coberto, com manobrista: R$ 8,00 no almoço / R$ 14,00 no jantar e aos sábados e domingos no almoço  – Pagamento: Visa, Mastercard, American Express, Dinners, Elo, dinheiro, cheque, ticket refeição, Alelo – Acesso e banheiro para deficientes –  Facebook: facebook.com/sargasrestaurante – Instagram: @sargasrestaurante – Site – www.sargasrestaurante.com.br

CASA RIO VERDE COMERCIALIZAM COM EXCLUSIVIDADE VINHOS DA PREMIADA BODEGA ESPANHOLA VOLVER

VINHOSITE/CASA RIO VERDE COMERCIALIZAM COM

 EXCLUSIVIDADE VINHOS DA PREMIADA BODEGA ESPANHOLA VOLVER

Os vinhos da premiada bodega espanhola “Volver” estão sendo oferecidos com exclusividade no e-commerce VinhoSite, loja virtual da importadora mineira Casa Rio Verde, e nas cinco lojas físicas localizadas em Belo Horizonte. Uma boa notícia para os brasileiros que apreciam os vinhos espanhóis e querem conhecer os encantos e aromas dos rótulos da Volver, enaltecidos por Robert Parker, conceituado crítico de vinhos.

Segundo declarações de Parker, a “Bodegas Volver é uma das vinícolas de maior valor em toda a Espanha, trabalhando a partir de regiões comuns como La Mancha, Jumilla e Alicante. Eles produzem uma incrível quantidade de vinhos de alta qualidade, que são vendidos a preços inacreditáveis.”

 Para divulgar a vinícola, a  Casa Rio Verde/VinhoSite programou uma série de ações, que incluem desconto de 15% nos rótulos da Volver, e degustações dirigidas com minicursos sobre as regiões de La Mancha, Alicante e Jumilla, dias 18 e 25 de maio, às 19 horas, na loja da Praça Marília de Dirceu, ministrados pelo instrutor de vinhos Renato Vinhal da Escola Rio Verde. Ingressos no:http://www.vinhosite.com.br/vinhos/cursos.

Os vinhos espanhóis ganham cada vez mais espaço na mesa dos brasileiros.  Segundo ranking elaborado pela International Consulting, de Adão Morellatto, ocupam hoje o sexto lugar no ranking de importação no Brasil. Em 2016, a Espanha foi o único país europeu a apresentar crescimento nas duas categorias – 0,75% em valores e 19.77% em volume.  Nos últimos 15 anos, o crescimento em volume de vendas foi de 313,04%. 

Sobre a  Bodegas Volver

A Bodegas Volver foi fundada em 2004 por Jorge Ordoñez e Rafael Cañizares, dois dos responsáveis pelo boom internacional do vinho espanhol na década de 90.  Quando o mundo inteiro associava os vinhos espanhóis apenas a Rioja e Jerez, esses dois visionários recuperaram antigos vinhedos abandonados em zonas então desconhecidas, como a DO Jumilla. Ao mesmo tempo, Jorge Ordóñez reinventava o negócio de exportação de vinhos espanhóis, criando novas soluções para os clientes internacionais e levando o mundo inteiro a conhecer o potencial de seus vinhos.

 O diferencial da Bodegas Volver é a elaboração artesanal a partir de variedades autóctones espanholas procedentes de vinhedos muito velhos e de baixa produtividade, que por isso mesmo proporcionam mais qualidade em todos os sentidos.

  A filosofia da bodega é retornar aos cultivos e elaborações tradicionais, com foco na produção de vinhos nas seguintes Denominações de Origem: La Mancha, Alicante e Jumilla Seus vinhos têm qualidade reconhecida internacionalmente e sempre obtém pontuações expressivas nas avaliações de Robert Parker, da The Wine Advocate, Wine Spectator e Guia Peñin.

Rafael Cañizares, enólogo da Volver, é considerado um ator importante dessa nova geração de enólogos responsáveis por uma nova forma de fazer vinhos na Espanha. Em geral, todos os vinhos que passam pelas mãos do enólogo se revelam corpulentos, com muita estrutura e boa harmonia entre fruta e madeira.

Abaixo alguns dos vinhos pontuados: 

 •             VOLVER TEMPRANILLO SINGLE VINEYARD 2014 - Guia Peñin: 93 /Robert Parker: 92

•             PASO A PASO TEMPRANILLO 2014 - Guia Peñin 2017: 87 pontos/Robert Parker: 87

•             TARIMA BLANCO  2015 – Guia Peñin 2017: 90 pontos

•             TARIMA ROSADO 2015 – Robert Parker: 89 pontos

•             TRIGA  2015 - Guia Peñin 2017: 95 pontos

•             MADAME BOBALU 2015 – Guia Peñin: 88 pontos

•             PASO A PASO BRANCO 2015 – Guia Peñin: 88 pontos

•             VENTA MORALES 2014  – Robert Parker: 87 pontos

•             WRONGO DONGO 2014 – Guia Peñin: 90, Wine Expectator: 88 e Robert Parker: 87

Já pode anotar na agenda! Uaine Night dia 26 de maio - sexta feira a partir das 19hs na Casa Fiat de Cultura. Entrada gratuita, sujeita à lotação. 

BELO HORIZONTE RECEBE CANTU DAY 2017

BELO HORIZONTE RECEBE CANTU DAY 2017

A Cantu Importadora, um dos mais inovadores players de vinhos do Brasil, traz a Belo Horizonte o Cantu Day 2017, roadshow que se tornou um dos principais eventos da indústria vitivinícola no país percorrendo as capitais: Belo Horizonte (16/05), Rio de Janeiro (18/05), São Paulo (23/05), Curitiba (25/05) e Recife (08/08).

Entre as vinícolas representadas pela Cantu que terão seus rótulos no evento estão a Ventisquero e Ramirana (Chile), Poças, Quinta de Bons Ventos e Alexandre Relvas (Portugal), Domínio Del Plata e Susana Balbo (Argentina), H.Stagnari (Uruguai), Lyngrove e Graham Beck (África do Sul), Yellow Tail e John Duval (Austrália), Louis Bernard e Nuiton Beaunoy, Blason de Bourgogne (França), Trinchero (Estados Unidos), além de Da Vinci, Farnese, La Pieve, Cantine Settesoli, e I Giusti & Zanza (Itália).

No evento, a Cantu apresentará os vinhos do seu portfólio, com produtos de onze países, trinta regiões vitícolas e mais de cento e cinquenta rótulos diferentes. Será uma verdadeira viagem por terroirs, uvas e cultura de cada país.

A Cantu está posicionada entre as 10 maiores importadoras do Brasil e tem um belo portfólio para ser apreciado neste Evento.

O Cantu Day Belo Horizonte acontece no dia 16 de Maio de 2017, das 16 às 21h, no ESPAÇO MEET, (Av. Raja Gabaglia, 2671 – Bairro São Bento).

Aproveite e Reserve seu ingresso. Maiores informações: marketing@cantuimportadora.com.br

www.cantuday.com.br

Sobre a Cantu - Empresa do grupo Cantu, a Cantu Importadora iniciou suas operações há mais de 10 anos trazendo ao Brasil os vinhos chilenos da Viña Ventisquero. Hoje, figura entre as maiores importadoras de vinho do país e conta com um amplo portfólio, com mais de 350 rótulos provenientes da África do Sul, Alemanha, Argentina, Austrália, Brasil, Chile, Espanha, França, Itália, Portugal e Uruguai. Para mais informações acesse o site www.cantuimportadora.com.br.

UAINE NIGHT 26/05

A primeira, a original, a verdadeira "UAINE NIGHT" já tem data!! Dia 26 de maio, de 19h à 0h, na Casa Fiat de Cultura! Evite imitações!!

A ACIDEZ DOS VINHOS E SUA IMPORTÂNCIA

“A ACIDEZ DOS VINHOS E SUA IMPORTÂNCIA “ – Quando nos iniciamos nos segredos da degustação é normal que fiquemos seduzidos pelo perfil aromático e os sabores do vinho. Entretanto, na medida em que o conhecimento vai se aprofundando, outros temas entram no nosso foco de discussão, como a questão da mineralidade (sobre o que escrevi recentemente), a formação da cor, a estrutura e harmonia dos vinhos, bem como questões mais técnicas como a presença dos açúcares, ácidos e a complexidade deste conjunto.

De forma geral dizemos que a acidez do vinho é caracterizada na prática pelo quanto a bebida nos faz salivar, e apesar de que os limiares de salivação possam ser pessoais, a acidez pode ser medida de forma objetiva pelo pH do vinho. O pH é um dos fatores mais importantes porque afeta vários aspectos do vinho: o visual, o aroma, o paladar além da longevidade do produto.

O conceito de pH teve origem com o bioquímico dinamarquês Soreson (1868-1939). O termo é francês, "pouvoir hydrogène", significando o poder do hidrogênio. Ele mede a concentração de hidrogênio presente numa solução usando um medidor de pH, numa leitura direta. Em termos simples, ele mede a força da acidez. A escala vai de 0 a 14, com 0 sendo muito ácido e 14 alcalino (soda cáustica). Com pH 7, a solução é neutra, como é o caso da água pura destilada.

Os vinhos são produtos naturalmente ácidos, com a maioria indo de 2,8 a 4,0. Numa primeira impressão, a variação de pH é pequena, no entanto, mesmo mínimas diferenças, de 0,1, possuem impacto no aspecto visual, no perfil aromático, nas características organolépticas e na capacidade de envelhecimento dos vinhos. Como vemos, o assunto é complexo, e pior ainda quando se sabe que pode ser manipulado tanto no vinhedo quanto na vinícola.

★ O pH e a cor do vinho - Nos vinhos tintos, níveis de pH muito baixos estão acompanhados por uma cor roxa brilhante. Na medida em que o pH vai aumentando, sombras azuladas aparecerão. Em níveis altos de pH, reflexos marrons ficam evidentes. Dirceu Vianna Jr diz que usando a Itália como exemplo, seremos capazes de comparar a Negroamaro do clima quente do sul - que tende a apresentar notas amarronzadas muito prontamente, indicando altos níveis de pH e portanto uma acidez elevada - contrastando com o Valpolicella, proveniente do norte, que é frequentemente dominado pela uva Corvina e tende a apresentar notas jovens roxas, indicando um vinho com baixo nível de pH ou menor acidez.

★ O pH e o Aroma - Uma mesma variedade de uva pode ter diferentes tipos de aromas dependendo de onde são cultivadas. Mesmo que isto possa ocorrer devido a vários fatores, como o clima, tipo do solo, práticas vinícolas e escolhas feitas durante o processo de vinificação, níveis baixos de pH denotam notas de frutas vermelhas frescas, enquanto níveis altos de pH apresentam toques de frutas negras e de chocolate.

Isso também fica evidente na hora da degustação. Muitos produtores concordam que, em níveis baixos de pH, a fermentação ficará mais lenta, resultando em um sabor melhor. Com pH 3,6 - o que é relativamente alto para uma uva como a Sauvignon Blanc, o sabor será áspero, embotado e fraco. Com um pH menor, por volta de 3, um vinho pode se tornar muito azedo. Como todo o resto, o nível ideal é algo mediano. Em termos gerais, o nível perfeito de pH para brancos deve estar entre 3,1 e 3,4. Para tintos, a maioria dos produtores prefere atingir níveis ao redor de 3,3 e 3,6.

★ O pH e o Envelhecimento - O nível de pH tem impacto direto na capacidade de envelhecimento da bebida durante a fase de guarda na garrafa. Geralmente, um vinho com níveis de pH mais baixos terá maior longevidade. Vinhos de regiões mais frias, onde bate menos sol, tendem a ter maior acidez e pH mais baixo. Estes, por sua vez, tendem a ser mais longevas. Se alguém tem em sua adega uma garrafa de Chablis Premier Cru e uma de um Chardonnay australiano do sudeste da Austrália, é fácil adivinhar qual delas vai envelhecer com mais elegância.

O nível de pH varia de acordo com as condições da safra. Segundo Frederic Magnien, um qualificado produtor da cidade de Morey St. Dennis na Borgonha, o nível de pH dos vinhos de 2003 ficou ao redor de 3,8, em contraste com os 3,4 normais. Com essa informação, acreditamos que os vinhos de 2003 podem não envelhecer tanto quanto uma safra típica na Borgonha, cujo pH foi mais baixo. Se você os tiver na adega, prefira portanto, bebê-los antes.

 ★ Os níveis de pH estão ligados ao estilo e qualidade dos vinhos - Um pH relativamente baixo, na faixa de 3,1 a 3,4, parece ser pré-requisito para a produção de vinhos de alta qualidade com solidez. Este é um aspecto essencial, mas dificilmente mencionado pelos conhecedores. Não precisamos ser cientistas ou enólogos para entender o básico, porém agora sabemos algo mais sobre alguma que é uma paixão para muitos.

O assunto da acidez em vinhos entretanto leva ainda em conta que ela pode ser tanto fixa quanto volátil. A Acidez Fixa é aquela proveniente dos ácidos presentes nas uvas (como o tartárico, málico, cítrico) e dos resultantes da fermentação (como o lático e succínico). A Acidez Volátil é proveniente de contaminações durante a fermentação pela ação de bactérias na presença do oxigênio. Se a Acidez Volátil for menor que 0,06%, ela é inevitável e até mesmo atraente. Mas se for maior que 0,14% indica produtos de baixa qualidade e com grande potencial para avinagrar!  (Em parte baseado em artigo de nosso Master in Wine Dirceu Vianna Jr, de 13 de Maio de 2016)

FIORE DI VIGNA PRIMITIVO SALENTO PAOLOLEO IGT

● Vinho da Semana 192017 - ● FIORE DI VIGNA PRIMITIVO SALENTO PAOLOLEO IGT 2014 – PUGLIA – ITÁLIA -  A história dessa vinícola, estabelecida no coração de Salento, na Puglia, tem início com Antonio Leo, na virada do século 19, quando possuía 20 ha de vinhedos. No início dos anos 1950, a quarta geração da família replantou esses vinhedos exclusivamente com Negroamaro, Primitivo e Malvasia Nera. Hoje, é conduzida por Paolo Leo, da quinta geração, que adquiriu mais 6 ha de vinhedos e modernizou a vinícola, considerada uma das mais avançadas da região. Seus vinhos são estilosos e ricos em fruta e nem de longe lembram os antigos, alcoólicos e oxidados vinhos que tanto marcaram o sul da Itália.

Os 10 ha do vinhedo “Fiori di Vigna” encontram-se em San Donaci, no coração de Salento, com vinhas de 45-50 anos de idade, cultivadas pelo método “Alberello Pugliese” (vinhas livres). O solo é argilo-calcário, com densidade de 4.500 vinhas por ha e produção de 1,2 kg por vinha.

Elaboração

As uvas são colhidas manualmente, em caixas de 5 kg, e são deixadas para passificar durante 3 semanas. Depois desse período, é feito o desengace das uvas. A fermentação ocorre em tanques de inox à temperatura controlada de 25 °C, durante cerca de 8 dias. A maceração com as cascas dura 15-18 dias. Afinamento de 12 meses em barricas de carvalho americano e francês e seis meses em garrafa.

● Notas de Degustação: As uvas passam por uma ligeira passificação, o que as tornam mais concentradas, aumentando consideravelmente a intensidade aromática e a estrutura do vinho. Aromas envolventes e intensos, com toques de especiarias. No paladar, percebe-se o sabor de frutas passas e de cereja em conserva. Bem equilibrado, pleno e maduro, com longo retrogosto de ameixa preta e especiarias. Um vinho encorpado e com madeira moderada.

● Estimativa de Guarda: Não espere muito para beber. Este vinho mostra todo frescor da casta e assim deve ser bebido jovem.

● Notas de Harmonização: Acompanha pratos à base de molhos vermelhos e ragù, carnes vermelhas e de caças. Servir a 18 °C.

● Onde comprar: Em BH: PREMIUM - Rua Estevão Pinto, 351 - Serra - 30220-060 - Belo Horizonte - MG - 31 3282-1588 I  Em SP: PREMIUM - Rua Apinajés, 1718 - Sumaré - 01258-000 - São Paulo - SP - 11 2574-8303.