HEARTLAND SHIRAZ 2010 LANGHORNE CREEK

● Vinho da Semana 162017 - ● HEARTLAND SHIRAZ 2010 LANGHORNE CREEK - AUSTRÁLIA – Os vinhos do norte da Itália são conhecidos por sua nobreza, tanto que na semana passada comentamos um belo Barolo. São vinhos ricos, complexos, finos e bem elaborados. Mas a Itália nos reserva grandes surpresas.

também produz vinhos mais encorpados e densos e com acidez mais equilibrada.

 ● Notas de Degustação: Elaborado por vinhedos de duas regiões distintas: Langhorne Creek (64%) e Limestone Coast (36%), este Shiraz apresenta notas de chocolate, pimenta e tabaco no nariz. A cor mostra ligeiro halo de evolução. Em boca mostra notas de frutas vermelhas negras, chocolate, pimenta e tabaco no nariz que se combinam a frutas negras maduras, e que enchem o paladar em perfeito equilíbrio com taninos finos e suaves. Mostra ainda mirtilo em compota, ameixa madura e geléia de figo. Excelente persistência final num vinho que apesar de encorpado, está muito harmonioso e fácil de beber.

● Estimativa de Guarda: Creio que está em bela hora para ser bebido! Passa 14 meses em barril de carvalho americano e francês, o que lhe garante bom potencial de guarda. Os 7 anos em garrafa po deixaram um vinho fácil e gostoso de beber.

● Notas de Harmonização: ótimo com qualquer tipo de caças, carnes vermelhas grelhadas ou guisados, queijos duros ou picantes. Risotto com speck e cogumelos. Servir entre 16 e 18°C.

● Onde comprar: Em BH – GRAND CRU – Av. Ns. do Carmo, 1650 - Sion  Belo Horizonte – MG. Tel.: (31) 3286-2796.

HEARTLAND STICKEBACK RED 2012

● Vinho da Semana 162017 - ● HEARTLAND STICKEBACK RED 2012 – LANGHORNE CREEK / BAROSSA – AUSTRÁLIA –Ben Glaetzer, Grant Tillbrook e Scott Collet se uniram, em 1999, na criação da vinícola Heartland Wines, localizada em Langhorne Creek. Engana-se quem pensa que formam um grupo de investidores. Os três integrantes da Heartland Wines não temem em por a mão na massa e, trabalhando juntos, conseguem realizar o sonho que tinham em comum de maneira mais rápida e eficiente: cultivar as melhores uvas que a Austrália poderia dar e produzir vinhos equilibrados, com a textura única dos vinhos do país. Duas vezes indicado ao Wine Enthusiast como "Enólogo do Ano", em 2008 e 2009, Ben Glaetzer também foi reconhecido como uma das personalidades do vinho pela Robert Parker, em 2005.  

● Notas de Degustação: Elaborado em sua maioria com a mais australiana das uvas, a Shiraz, este tinto surpreende pela intensidade aromática. Cor rubi escuro, profundo ainda. Notas de groselha madura, cereja, ameixa, chocolate e pimenta compõem o buquê deste vinho e incitam o primeiro gole. Um vinho encorpado, harmonioso em boca, com acidez média. Um vinho surpreendente e muito fácil de agradar dos paladares mais simples aos mais exigentes, que tem corpo e persistência média. Corte das uvas Shiraz, Cabernet Sauvignon, Dolcetto, Lagrein. Passa 12 meses em barril de carvalho americano e francês.

● Estimativa de Guarda: Não espere mais. Beba-o jovem! Valorize o frutado deste vinho !

● Notas de Harmonização: Costela suína com molho barbecue, batatas recheadas com bacon, churrasco, pizzas variadas. Servir entre 16 e 18°C.

● Onde comprar: Em BH – GRAND CRU – Av. Ns. do Carmo, 1650 - Sion  Belo Horizonte – MG. Tel.: (31) 3286-2796.

ASSOLATO NERO D´AVOLA IGT TERRE SICILIANE

● Vinho da Semana 162017 - ● ASSOLATO NERO D´AVOLA IGT TERRE SICILIANE – NICOSIA – ETNA / SICILIA - ITÁLIA – A uva tinta Nero D’Avola é a “uva negra da cidade de Avola”, região italiana localizada na costa sudeste da Sicília. Os vinhos aos quais essa variedade de uva dá origem são geralmente encorpados e possuem coloração escura. A Nero D’Avola é utilizada com grande frequência em blend com as uvas como Cabernet Sauvignon, Syrah, Frappata e Merlot, garantindo maior complexidade de aromas e paladar aos vinhos. Assolato quer dizer ''ensolarado'' em italiano, fazendo alusão ao sol intenso que brilha na Sícila.

Na produção siciliana, a uva Nero D’Avola costuma aparecer em dois estilos vitivinícolas diferentes. No primeiro, os vinhos apresentam caráter rico e sabores que referenciam café e chocolate, provenientes do envelhecimento prolongado em barris de carvalho. Já o segundo estilo, mais elegante, sugere sabores como frutas vermelhas e ervas, uma vez que têm curto período de envelhecimento.

Conhecida também como uva Calabrese, a fruta apresenta elevados níveis de taninos e acentuada acidez, acompanhados de aromas intensos que fazem da casta uma variedade interessante e intrigante.

● Notas de Degustação: De vermelho rubi, aroma rico em frutas vermelhas como cerejas silvestres. Em boca é frutado, equilibrado e persistente. Um vinho com sabores maduros, e uma acidez refrescante e álcool bem equilibrado de corpo relativamente leve.

Feito 100% com a uva Nero D’ Avola, com maceração por 10 dias em temperatura controlada e fermentação malolática feita em tanques de aço inox, assim como todo o processo de envelhecimento.

● Estimativa de Guarda: Melhor beber de vez para aproveitar o estilo frutado do vinho que certamente vai agradar muita gente.

● Notas de Harmonização: Massas, carnes vermelhas grelhadas, queijos e frios. Esse tipo de uva dá origem a vinhos que acompanham muito bem pratos com o uso de especiarias, como cascas de laranja, folhas de louro e sálvia. Servir entre 16 e 18°C.

● Onde comprar: Em BH – ZAHIL em BH é representada pela REX-BIBENDI: Tel.: (31)3227-3009 ou rex@rexbibendi.com.br  OUTONO 81 - Restaurante e Bar de Vinhos - Rua Outono, nº 81 - Carmo/Sion.

LUPI REALI ABRUZZO PECORINO ORGÂNICO 2015

● Vinho da Semana 162017 - ● LUPI REALI ABRUZZO PECORINO ORGÂNICO 2015 – VALLE REALE - ABRUZZO - ITÁLIA – O ano de 1998 foi especial para a Família Pizzolo, ano este em que eles deram início a uma grande empreitada, restaurando uma vinha velha de Montepulciano d'Abruzzo encontrada em sua propriedade, que tinha sido adquirida alguns anos antes. Isso se deu num vale rodeado por montanhas, não muito longe da cidade de Popoli. Isto eventualmente deu origem ao projeto agrícola e agronômico da Valle Reale, que continua hoje graças a um grupo motivado de pessoas com os mesmos objetivos. Leonardo Pizzolo, acompanha com cuidado o cultivo de pequenos produtores vizinhos à sua propriedade. Uvas orgânicas são selecionadas para produzir vinhos leves e frescos, muito saborosos. Sempre em busca de ao mesmo tempo inovar e recuperar tradições, Leonardo Pizzolo deu início à produção de um novo clássico italiano: Pecorino. Uma variedade quase esquecida do leste italiano, a uva Pecorino foi recuperada na região de Marche e no Abruzzo por sua capacidade de produzir vinhos vibrantes, firmes e que ganham complexidade com o tempo. Lupi Reali Pecorino é um delicioso exemplo desta variedade.

 ● Notas de Degustação: Cor amarela bem clara, num vinho 100% da uva Pecorino, até então uma desconhecida. Aliás, em duas semanas seguidas provei vinhos de uvas que não conhecia e como sempre digo, o mundo do vinho sempre nos reserva boas surpresas. Aromas florais, cítricos e uma nota de abacaxi de massa branca e um toque leve de mineral. No paladar, é seco e levemente encorpado, com final fresco equilibrado. Boa presença de boca e um final prazeroso. Um vinho orgânico sem passagem por madeira.

● Estimativa de Guarda: minha recomendação é bebê-lo de imediato.

● Notas de Harmonização: ótimo para acompanhar frutos do mar, peixes de carne branca levemente condimentados, ou simplesmente aperitivar. Vai bem com saladas também. Servir entre 7 e 8°C.

● Onde comprar: Em BH – ZAHIL em BH é representada pela REX-BIBENDI: Tel.: (31)3227-3009 ou rex@rexbibendi.com.br  OUTONO 81 - Restaurante e Bar de Vinhos - Rua Outono, nº 81 - Carmo/Sion.

MALBEC WORLD DAY 2017

● MALBEC WORLD DAY - Wines of Argentina promove a uva querida pelos brasileiros com harmonizações e preços especiais em variadas casas de São Paulo. Festival Duo Malbec World DayCelebrado em 17 de abril, o Dia Mundial do Malbec relembra a trajetória de sucesso dessa variedade na Argentina. A primeira cepa da Malbec chegou ao solo de nossos hermanos em 1853 pelas mãos do francês Michel Aimé Pouget, que atendia ao pedido de Domingo Faustino Sarmiento. Em abril daquele ano, Sarmiento propôs aumentar a produção no país e não tardou para que as parreiras logo se adaptassem ao solo e surpreendessem pela qualidade apresentada nas taças.

Reconhecendo a importância dos Malbec e sua boa aceitação entre os brasileiros, a Wines of Argentina promove um festival em São Paulo de 7 a 30 de abril. Quem for a um dos 12 restaurantes – com 31 unidades na cidade – encontrará preços especiais dos rótulos produzidos com a variedade, harmonizações únicas e ainda conversará com os sommeliers para conhecer mais sobre esta uva, que acompanha diferentes pratos graças à sua versatilidade. É possível degustar bons Malbec de corpo leve, médio ou encorpado, mais complexos e com potencial de guarda, com passagem por barricas, ou ainda vinhos mais frescos e frutados, em resumo, sempre haverá um para acompanhar sua festa. (Fonte -  Prazeres Da Mesa - 14.mar.2017).

 

Reunião de Confraria degustando Vinhos da Oceânia e Redondas

Confraria degustando Vinhos da Oceânia harmonizadas com Pizzas no Centro Culinario Eduardo Maya. Pegadinha com um Sauvignon Blanc para comparar com o da Nova Zelândia. 

BACALHAU, COM VINHO BRANCO OU TINTO?

BACALHAU, COM VINHO BRANCO OU TINTO?

Nesta época do ano o bacalhau entra em alta e invariavelmente volta a pergunta: é melhor com vinho branco ou tinto? E para quem gosta de vinho, a grande verdade é que o prato admite os dois, dependendo da receita ou do gosto pessoal.

No caso desse peixe não existe uma regra em torno do vinho. Alguns apreciam acompanhá-lo com um tinto, como tradicionalmente se faz em Portugal, outros o preferem na companhia de um branco no estilo do Vinho Verde ou com estágio em madeira.

Não existem segredos, nada de sobrepor aromas e sabores! O ideal é escolher Vinhos Brancos encorpados ou Tintos de corpo médio, especialmente os frutados.

Dizem os portugueses que "bacalhau não é peixe nem carne; bacalhau é bacalhau". Por isso, ao escolhermos o vinho para acompanhar os pratos de bacalhau, não podemos aplicar as regras clássicas, devido às suas características exclusivas e porque a escolha depende muito do modo como o bacalhau é preparado.

"Em Portugal é tradicional acompanhar os pratos de bacalhau com vinho tinto. Este "casamento" feliz explica-se pela ação do tipo de sabores frutados presentes nos vinhos tintos que, dando-nos uma sensação gustativa indireta da doçura, amenizam o gosto "oposto" salgado do bacalhau.

 Para receitas mais condimentadas de bacalhau, é também vantajosa a existência dos aromas que se formam durante o envelhecimento em garrafa, que se ligam com outros temperos. (...) vinhos alentejanos de boa estrutura e com um envelhecimento curto em garrafa apresentam estas características."

Outros pratos mais leves, especialmente os que são compostos por legumes onde o bacalhau é moderadamente salgado, podem sem acompanhados por um vinho branco estruturado, como alguns do Dão envelhecidos ou na impossibilidade de um vinho da terrinha, opte por um bom rótulo elaborado com a uva Chardonnay.

♦ RECEITAS TRADICIONAIS - Para os seguidores de receitas tradicionais, que passam de pai para filho, perpetuando o ritual, Bacalhau é... bacalhau!

★ DUQUE DE VISEU TINTO – Dão - Portugal - Uvas: touriga nacional, jaen, alfrocheiro, tinta Roriz. Rubi brilhante, frutado, macio, taninos médios. Servir de 16°C a 18°C. (Zahil, representada em BH pela Rex-Bibendi)

★ QUINTA DO ENCONTRO – Bairrada – Portugal - Uva: baga. Equilibrado, frutas silvestres, estruturado e elegante. Servir de 16°C a 18°C. (Winebrands)

★ FILIPA PATO ENSAIOS TINTO – Bairrada – Portugal - Uva: baga. Equilibrado, frutas silvestres, estruturado e elegante. Servir de 16°C a 18°C. (Casa Flora / Porto a Porto)

♦ PARA RECEITAS RENOVADAS - O bacalhau foi reinventado ao redor do mundo. Existem atualmente variadas alquimias dos sabores de cada povo.

★ FINCA EL PORTILLO MALBEC – Mendoza – Argentina - Uva: malbec. Vermelho intenso, frutado, eucalipto, tabaco, redondo, taninos macios e envolventes. Servir de 16°C a 18°C. (Zahil, representada em BH pela Rex-Bibendi)

★ FILIPA PATO ENSAIOS BRANCO – Bairrada – Portugal - Uvas: Bical e Arinto. Equilibrado, frutas brancas, toques minerais, estrutura média e elegante. Servir de 8°C a 10°C. ( Casa Flora / Porto a Porto)