MELHOR RESTAURANTE DO
MUNDO
O restaurante de comida
contemporânea nova-iorquino Eleven
Madison Park, dirigido pelo chef suíço Daniel Humm, foi eleito o melhor do
mundo de 2017 em uma cerimônia realizada em Melbourne, relegando ao segundo
lugar o vencedor do ano passado, o italiano Osteria Francescana.
Entre os 10 primeiros da lista
dos 50 melhores restaurantes do mundo – prêmios The World’s 50 Best, entregues
pela revista Restaurant e considerados o Oscar da gastronomia – há três
espanhóis e dois peruanos.
Humm, que foi elogiado pelo seu
excelente menu inspirado nas colheitas agrícolas de Nova York e nas tradições
culinárias da cidade, disse estar “muito orgulhoso” e “cheio de alegria”.
“Quando comecei a cozinhar, há 25 anos, nem
nos meus sonhos mais loucos teria pensado que me encontraria nesta posição”,
acrescentou. “É um momento incrível para ser chef”.
Os restaurantes espanhóis na
lista dos dez melhores são o catalão El Celler de Can Roca (Girona), dos irmãos
Roca, que ficou em 3º lugar; o Asador Etxebarri (Axpe, Bilbao), liderado por
Victor Arguinzoniz, na 6º posição; e Mugaritz (San Sebastián), de Andoni Luis
Aduriz, o 9º melhor do mundo.
O dois restaurantes peruanos no
Top 10 são o Central (5º), de Virgilio Martínez e o Maido (8º), do chef
Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, ambos em Lima.
Também entraram no ranking o
francês Mirazur (4º), o tailandês Gaggan (7º) e o austríaco Steirereck (10º).
A França e os Estados Unidos têm
seis e cinco restaurantes, respectivamente, no Top 50. Reino Unido, China e
Cingapura também estão nesta lista.
O único brasileiro a constar na lista dos 50 melhores foi o D.O.M., de
Alex Atala, em 16º lugar. A casa caiu cinco posições em relação ao ano
passado. Em 2015, esteve em 9º. A mais alta colocação do restaurante, quarto
lugar, foi registrada em 2012.
No Royal Exhibition Building,
durante a noite australiana, os premiados foram revelados. Pela segunda vez a
cerimônia acontece fora de Londres, cidade que sediou o evento desde 2002 —no
ano passado, ocorreu em Nova York.
O prêmio da revista britânica
Restaurant é uma compilação de votos eletrônicos de jurados de todo o mundo,
chefs, restauranteurs, críticos e "foodies". O "Oscar da
gastronomia" dá visibilidade às casas e atrai reservas de clientes. No
entanto, é visto com ressalvas por pessoas do ramo, que questionam a influência
de apoiadores nos resultados, por exemplo. Em 2015, o 50 Best foi alvo de um
abaixo-assinado que pedia que patrocinadores retirassem o apoio ao prêmio,
chamado de parcial e machista.
Outras categorias foram
anunciadas nesta quarta, como a de restaurante promissor, Disfrutar
(Barcelona), o melhor chef pâtissier, o francês Dominique Ansel (NY), de
sustentabilidade, ao Septime (Paris), e a escolha dos chefs, prêmio concedido
ao peruano Virgilio Martinez (Central).
Também foi entregue o prêmio,
anunciado anteriormente, à melhor chef
mulher: Ana Ro, da Eslovênia.
Parte da lista já havia sido
revelada, em 28/3, pela internet. No trecho entre o 51º e 100º colocados, três
brasileiros aparecem: o Olympe (RJ),
em 100º lugar, novidade na lista, o Lasai
(RJ), em 76º, e o Maní (SP), em
81º.
Confira abaixo a
lista completa dos 50 melhores restaurantes do mundo.
No. 1 Eleven Madison Park (EUA)
No. 2 Osteria Francescana (Itália) — primeiro colocado em
2016
No. 3 El Celler de Can Roca (Espanha)
No. 4 Mirazur (França)
No. 5 Central (Peru)
No. 6 Asador Etxebarri (Espanha)
No.7 Gaggan (Tailândia)
No.8 Maido (Peru)
No.9 Mugaritz (Espanha)
No.10 Steirereck (Áustria)
No.11 Blue Hill at Stone Barn (EUA) —a maior subida na
lista, de 37o, em 2016
No.12 Arpège (França)
No.13 Alain Ducasse au Plaza Athénée (França)
No.14 Restaurant André (Cingapura)
No.15 Piazza Duomo (Itália)
No.16 D.O.M. (Brasil)
No.17 Le Bernardin (EUA)
No.18 Narisawa (Japão)
No.19 Geranium (Dinamarca)
No.20 Pujol (México)
No.21 Alinea (EUA)
No.22 Quintonil (México)
No.23 White Rabbit (Rússia)
No.24 Amber (China)
No.25 Tickets (Espanha)
No.26 The Clove Club (Inglaterra)
No.27 The Ledbury (Inglaterra)
No.28 Nahm (Tailândia)
No.29 Le Calandre (Itália)
No.30 Arzak (Espanha)
No.31 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (França)
No.32 Attica (Austrália)
No.33 Astrid y Gastón (Peru)
No.34 De Librije (Nova Zelândia)
No.35 Septime (França)
No.36 Dinner by Heston Blumenthal (Inglaterra)
No.37 Saison (EUA)
No.38 Azurmendi (Espanha)
No.39 Relae (Dinamarca)
No.40 Cosme (EUA)
No.41 Ultraviolet by Paul Pairet (China)
No.42 Boragó (Chile)
No.43 Reale (Itália)
No.44 Brae (Austrália)
No.45 Den (Japão)
No.46 L'Astrance (França)
No.47 Vendôme (Alemanha)
No.48 Restaurant Tim Raue (Alemanha)
No.49 Tegui (Argentina)
No.50 Hof Van Cleve (Bélgica)
