“ GOURMET A SOLTA” POR FELIPE VICTORIA – “COCOTTE BISTRÔ: DE PETRÓPOLIS COM TODO CARINHO “ - A região serrana do Rio de Janeiro sempre me reservou excelentes momentos e maravilhosas refeições. Nem poderia ser diferente, já que é um dos mais importantes pólos gastronômicos do Brasil. Nesta região pode-se comer maravilhosamente bem no El Perugino, ser tratado como um rei no Imperatriz Leopoldina, sentir-se em casa – na Espanha – diante da simpatia do Paquito e seu ótimo Parador Valência, desfrutar de um inesquecível banquete russo no Dona Irene, ser arrebatado por uma verdadeira cozinha de terroir, feita com amor por Dona Laura na sua esplêndida Pousada da Alcobaça ou, simplesmente, perder-se de paixão no belíssimo e inesquecível Locanda della Mimosa. Enfim, a região tem um charme todo especial e encanta gourmets ávidos por suas delícias e casais em busca de um refúgio romântico.
Se por outras vezes nesta coluna tratei dos vários vieses da expectativa e, conseqüentemente da frustração - Belo Comidaria - e da surpresa despretensiosa e positiva - Est! Est!! Est!!! -, desta vez volto a abordar o tema e, muito provavelmente, o esgote aqui. Apresento-lhes, portanto, o ótimo Cocotte Bistrô, restaurante charmosíssimo, estrategicamente localizado no belo distrito de Itaipava em Petrpólis/RJ. Ali posso disser que tive todas as minhas expectativas alcançadas e, por que não, superadas. E não é que, mais uma vez, nesta região encantada tive um almoço especial e completo a todos os sentidos – paladar, olfato, audição, tato e visão!
O imóvel onde está instalado o Cocotte Bistrô foi cuidadosamente escolhido pelo casal de proprietários Luiz De Simone e Manoela Rabin e faz lembrar as casas típicas da região francesa da Normandia, onde a chef fez parte de seu estágio internacional. Tanto os jardins como a construção são magníficos sendo, portanto, um convite à contemplação e ao bem estar. Por dentro, a casa de estrutura de madeira e tijolinhos aparentes é muito acolhedora: em sua decoração não faltam objetos charmosos e antigos, muito deles peças de família. Pode-se dizer que o Bistrô tem um ambiente rústico e extremamente elegante. Acredito que o que se quis ali foi fazer com que os comensais se sentissem em casa e muito bem acolhidos numa ótima mistura de referências franco/brasileiras.
O atendimento por sua vez, se mostrou irretocável. Com elegância e eficiência, o simpático Charles fez seu trabalho sem qualquer deslize ou indiscrição. Desde as explicações sobre as opções do menu, aos aconselhamentos dos pratos e vinhos, tudo foi executado com competência e na dosagem correta.
Se a visão fora agraciada pelo ambiente e decoração do lugar, a audição também teve um tratamento nobre. Luiz, que se mostrou ser um músico de mão cheia, por diversas vezes nos brindou com maravilhosas canções tocadas em seu piano, o que enriqueceu enormemente a experiência tida ali. É realmente fascinante ter uma refeição ao som de belas músicas sendo divinamente tocadas ao piano.
Manoela Rabin trabalha com ingredientes frescos e comprados diretamente de produtores da região e, por este motivo, oferece somente a modalidade de menu degustação (R$ 99,00), em que o cliente sempre terá três opções para cada serviço – entrada, prato principal e sobremesa. Dentre as escolhas possíveis, todas se tratavam de iguarias típicas da culinária francesa. O couvert (R$ 18,00), composto por deliciosos e quentinhos pães feitos no próprio restaurante, por um correto patê de fígado de pato, uma saborosa polentinha ao molho de gorgonzola, um apurado mouse de truta defumada e um bom mix de legumes provençais, apesar da quantidade diminuta de pães, vale a pena ser experimentado. O mesmo pode ser dito de sopa de grão de bico que, com um toque de gengibre, estava muito gostosa e com ótima textura. A salada do mar, que leva camarões, folhar verdes e manga, se mostrou interessante, porém, sem muito brilho.
De principais, tanto o Steak au Poivre como o Poulet au Vin, vinham acompanhados de apetitosas batatas, cortadas em fatias e assadas, respectivamente. Ambas as carnes tinham pontos de cocção, tempero e textura exemplares, o que faz notar a preocupação da chef em servir os melhores ingredientes disponíveis. Os molhos, apesar de acertados, poderiam ter sabores mais acentuados e se assim fosse, a meu ver, teríamos tido pratos irrepreensíveis.
Tanto o moelleux au chocolat com sorvete de baunilha – espécie de petit gateau francês -, como a tartelette aux noisettes com sorvete, estavam um tom abaixo do restante da refeição e não se destacaram. De qualquer maneira, mostraram-se equilibrados e gostosos. Apesar de estarem em porções excessivamente reduzidas, os sorvetes que acompanharam as duas sobremesas estavam gostosos, cremosos e sem doçura exagerada. De negativo, destaco o bolo que foi assado além do tempo recomendado e perdeu sua calda quente.
Em linhas gerais, tudo o que foi servido estava saboroso e bastante balanceado. Portanto, pode-se dizer que paladar, olfato e tato também foram agraciados pelas competentes mãos de Manoela Rabin e sua equipe.
A carta de vinhos da casa é diminuta, porém, apresenta rótulos interessantes e de vários países. Por se tratar de um bistrô, as opções disponíveis condizem totalmente com a proposta do lugar. Os preços cobrados passam longe de serem proibitivos e, com certeza, agradam aos amantes da bebida. Copos e serviços são corretos.
Assim como acontece na França, a água oferecida é cortesia da casa e provêm de uma mina própria. Levando-se em consideração que a maioria esmagadora dos restaurantes no Brasil “empurra-nos goela abaixo”, muitas vezes de maneira ostensiva e constrangedora, garrafas e mais garrafas de caras águas minerais, considero ótima a iniciativa, o que demonstra muita simpatia e consideração no trato com o cliente.
Tomando-se toda a experiência vivida no Cocotte Bistrô, pode-se dizer que se trata de uma excelente e das melhores opções numa região recheada de boas mesas. Não só bela ótima comida, como também, pelo ambiente extremamente acolhedor, elegante e pelo atendimento impecável feito pela dupla Luiz e Charles.
Avaliação: (*)
· Atendimento: 14,00 / 15,00
· Apresentação e Estrutura da casa: 14,50 / 15,00
· Comida: 34,00 / 40,00
· Cartas (cardápio e vinhos/bebidas): 9,10 / 13,00 e 4,35 /7,00
· Proposta/execução/criatividade: 8,60 / 10,00
Total: 84,10
*** (extraordinário)- entre 96 e 100 pontos;
**+ (extraordinário) - igual a 95 pontos;
** (excelente) - entre 90 e 94 pontos;
*+ (excelente) - igual a 89 pontos;
* (muito bom/acima da média) - entre 84 e 88 pontos;
Nome : COCOTTE BISTRÕ
Estrada da Divisa, 807 – Itaipava – Petrópolis/RJ - Telefone: (24) 2222-3334
Horário de funcionamento: Sexta-feira – Jantar I Sábado – Almoço e jantar I Domingo – Almoço.- Pagamento somente em espécie ou cheque, não aceita cartões. Colaboração de Felipe Victoria. Contatos pelo E-mail: felipebrg@hotmail.com
A reputação de excelente relação qualidade-preço é histórica na região dos vinhos do Tejo. “O que tem ocorrido é que a região tem passado por uma verdadeira revolução, com melhorias seguidas na qualidade dos produtos, o que não só confirma a tradição de bom produtor, como também a ambição de mostrar os resultados atingidos”,
As visitas serão feitas nas regiões produtoras demarcadas do Douro, do Dão e da Bairrada, passando por cidades históricas como o Porto, Vila Nova de Gaia, Penafiel, Amarante, Vila Real, Peso da Régua, Lamego, Viseu, Anadia, Mealhada, Fátima, Coimbra, Santarém, Lisboa, entre outras. Paisagens e cenários dignos de filmes, visitando o Palácio do Bussaco, Pousadas instaladas nas Vinícolas, Restaurantes Premiados, Vinícolas reconhecidas e Produtores que surpreenderão os viajantes.
VALORES: Ainda 
“PUTAIN” por Mariana Franchini – DICAS DE GASTRONOMIA EM PARIS: Brincando de parisiense em Paris - Finalmente chegou a primavera. Essa semana, o sol decidiu aparecer e está fazendo muito calor. Se na semana passada, muita gente ainda se protegia do frio com cachecol e botas, esse fim de semana todos os parisienses sairam de bermuda, óculos de sol e chinelos.
Não se preocupe, todo mundo faz piquenique em Paris! Passe num supermercado e compre frios, queijos, frutas. Escolha também um bom vinho (um Rosé para refrescar?!). Na próxima esquina, escolha o seu pão favorito, o meu é a Tradition. E escolha o seu lugar preferido de Paris!
