AMARONE DELLA VALPOLICELLA PIEROPAN 2006 - VENETO - ITÁLIA

AMARONE DELLA VALPOLICELLA PIEROPAN 2006 - VENETO - ITÁLIA

A família Pieropan é uma das maiores autoridades na produção de vinhos na Itália.

Características Organolépticas: Rubi intenso. No nariz, é delicioso. Muita fruta madura como ameixas, cerejas e amoras. Nota- se a madeira sutil e apetitosa.

Palato muito apetitoso. Apesar de seus potentes 16% de álcool, é um vinho fresco, equilibrado e elegante. Finaliza bem na boca. Excelente e com vida pela frente.

Guarda e Consumo: 2012/2020.

Importador: DECANTER

Contato: (31) 3287-3618

Onde Degustei: CONFRARIA DIREITO AO VINHO.

Quanto: R$ 220,00

AMARONE DELLA VALPOLICELLA TB 2004- VENETO - ITÁLIA

AMARONE DELLA VALPOLICELLA TB 2004- VENETO - ITÁLIA

Região: Veneto - Valpolicella Classico - Negrar.

Castas: 65% Corvina Veronese e Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara e outras variedades.

Amadurecimento: 36 meses em barris novos de 500L de carvalho americano.

Estimativa de Guarda: 15 anos para mais.

Temperatura de Serviço sugerida: 18 °C.

Decantação recomendada: 1 hora antes.

Premiações mais Relevantes:

I VINI DI VERONELLI 2009: 3 estrelas em 3

ROBERT PARKER: 91 pontos.

WINE SPECTATOR: 93 pontos

Características Climáticas: Clima continental abrandado pela vizinhança do Lago de Garda, o mais longo da Itália, criando as condições ideais para a viticultura. As precipitações são relativamente altas, concentrando-se no outono. Vinhedos colinares com excelentes exposições.

Características do Solo: Solos vulcânicos basálticos (Toar) e argilosos.

Vinificação: Colheita no final de setembro, com seleção dos menores cachos com uvas perfeitamente maduras, + expostas ao sol, colocadas em caixas perfuradas de desidratação (em apenas uma camada). A desidratação, com perda de 50% do peso da uva, ocorre de outubro a janeiro em fruttaio.

Início da fermentação com leveduras selecionadas (Saccharomyces uvarum), com temperatura controlada e tempo total de maceração de 55 dias, durante a qual são realizadas diversas remontagens. O vinho sofre uma primeira trasfega com 40g/L de açúcar residual para tanques de inox, onde permanece  por 10 dias. Após este período sofre outra trasfega para barris novos de carvalho americano, finalizando lentamente a fermentação alcoólica e malolática sobre as lias, por 30 meses. Posterior assemblage dos lotes.  

Características Organolépticas: Rubi profundo. Majestoso no olfato, com cerejas ''sotto spirito'‘ amora, zimbro, especiarias exóticas e tâmaras secas. Corpo fabuloso, delineado pela belíssima acidez e alicerçado

em taninos de grande poder e doçura.

Importador: DECANTER

Contato: (31) 3287-3618

Onde Degustei: CONFRARIA DIREITO AO VINHO.

Quanto: R$ 409,30

VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE TB BUSSOLA RIPASSO - VENETO - ITÁLIA

Composição de Castas: 60% Corvina Veronese e Corvinone, 30% Rondinella, 10% Molinara e outras variedades.

Amadurecimento: 32 meses em barricas de carvalho francês de 500 litros, para 65% do vinho. O restante em barricas novas de carvalho francês.

Estimativa de Guarda: 10 anos.

Temperatura de Serviço: 18 °C

Premiações mais Relevantes:

I VINI DI VERONELLI 2008: 3 estrelas em 3.

DUEMILAVINI A.I.S. 2009: 4 ''grappoli'' 5.

Elaboração: Colheita em meados de outubro. Esmagamento das uvas e fermentação com leveduras selecionadas à temperatura ambiente por 15 dias, com 25gr/l de açúcar residual. No final de janeiro, o Amarone e o Recioto do produtor são trasfegados (svinatura) das suas borras, faz-se então o ripasso Valpolicella Classico nestas borras por 10 dias, gerando uma refermentação alcoólica com ganho de aproximadamente de 1,5ºGL. O vinho é então trasfegado para as barricas para seu amadurecimento. Permanência de 3 meses em garrafa antes da emissão ao comércio.

Características Organolépticas: Rubi opaco. Impacto olfativo de grande complexidade, com cereja amarena, violeta seca, anis, alcaçuz, tabaco mentolado e grãos de café. Abre-se em muitas camadas na boca, sustentado pelo notável frescor. Taninos nobres, longa persistência.

Importador: DECANTER

Contato: (31) 3287-3618

Onde Degustei: CONFRARIA DIREITO AO VINHO.

Quanto: R$ 189,30

VALPOLICELLA CLASSICO BUSSOLA 2006 - VENETO - ITÁLIA

Tommaso Bussola, renomado por seus maravilhosos Amarones, elaborou 19 mil garrafas deste vinho típico da região do Vêneto. Cor vermelho- rubi translúcida, vibrante e brilhante, aromas de frutas vermelhas maduras, notas minerais e de especiarias,  toque herbáceo. Em boca, é frutado e equilibrado,  média persistência e ótima acidez. Um Valpolicella bem feito, agradável e de boa complexidade. Vinho fácil e gostoso de beber, que pede sempre mais um gole.

Uvas: 40% Corvina, 40% Rondinella, 10% Molinara e 10% Outras variedades

Temperatura de Serviço: 18 a 20ºC

Sugestão de Guarda: Mais de 10 anos

Combinações: Par perfeito para acompanhar massas com molho  de tomate.

Importador: DECANTER

Contato: (31) 3287-3618

Onde Degustei: CONFRARIA DIREITO AO VINHO.

Quanto: R$ 75,00

COLLIN CREMANT DE LIMOUX CUVÉE PRESTIGE

Os Cremant de Limoux são os avós do Champagne. Seu nascimento data de 1531 e são apreciados até hoje como um dos melhores espumantes franceses. Entretanto, há um grande número de produtores e nesta hora, o nome do produtor faz uma grande diferença. Philippe Collin é natural da região de Champagne, e se dedica a produzir os espumantes típicos da região de Limoux com a elegância típica de Champagne, com total sucesso. Seus Crémants podem ser comparados a verdadeiros Champagnes. Collin foi fundada em 1980. As uvas são colhidas manualmente. Elaborado pelo método tradicional, com segunda fermentação na garrafa.

Consumo e Guarda - Pronto para beber, pode ser guardado por 5 anos.

Degustação – Cor amarelo claro, com excelente perlage. Fina e persistente, criando uma auréola consistente. Aromas de flores brancas, frutas com maça e pêra, notas doces de mel e frutas secas como avelãs e noz de macadâmia. Boca gostosa, com acidez viva, que pede um segundo gole na hora.

Harmonização - Ideal como aperitivo (só para bebericar), e o melhor é que apesar do corpo leve, tem consistência para acompanhar pratos como lagosta, peixes finos e sobremesas.

Importador: PREM1UM

Contato: (31) 3282-1588  e (11) 2574-8303.

Onde Comprei: PREMIUM

Quanto: R$ 54,00

HARMONIZAÇÕES DE VINHO E COMIDAS DE FINAL DE ANO

“ HARMONIA NAS FESTAS DE FINAL DE ANO ” – Buscando ajudar quem ainda têm dúvida do que harmonizar com os pratos da ceia ou do almoço de Natal e ainda as Festas de Passagem do Ano, ai vão novas dicas sobre comidas e vinhos:

            Dentre a infinidade de vinhos espumantes, rosés, tintos ou brancos, encorpados, leves aromáticos, frutados, fortificados... Que vinhos combinar com as deliciosas receitas que compõem as mesas de Natal e Réveillon? Mais do que regras rígidas e fórmulas prontas, as combinações dependem mesmo é do paladar de quem vai desfrutar da refeição. Além disso, deve se levar em conta as possibilidades que um corte de carne ou uma ave proporcionam. “Um peru acompanhado de guarnições adocicadas, como um purê de maçã, pede um vinho leve e mais aromático para harmonizar”, enquanto que se for servido com uma farofa de miúdos apimentada ou arroz temperado com ervas, um vinho mais encorpado cairia melhor !!!.

            Os espumantes vão bem com aperitivos, e podem ser bons companheiros para toda a festa. Depois dos espumantes, o ideal é continuar degustando as taças de vinho branco, que acompanham bem pratos a base de peixes com sabores mais leves e com molhos que não sejam tão fortes, ou ainda carnes de aves e de porco. Se o peixe que você está comendo é cozido ou grelhado opte por vinhos brancos um pouco ácidos, leves e vivos. Já se você está degustando um peixe cozinhado ao forno, tome uma taça de vinho branco mais seco e encorpado. Esse último também vale para o bacalhau, pois sua carne tem um sabor forte.

Acompanhando carnes brancas, como o peru e o chester, os tintos podem ser uma boa opção, com vinhos tintos leves a médios, menos carregados de aroma e de sabor. Os tintos espanhóis jovens, feitos com a uva tempranillo podem ser ótimos.

            Passando para carnes mais pesadas, como o leitão assado, que pedem vinhos tintos mais encorpados, com bom aroma e boa acidez para fundir-se com a gordura do prato, o que ajudará na digestão. Neste campo a uva Baga, de origem portuguesa é a campeã.

            Apesar da quantidade de comida servida na ceia de natal, a maioria das pessoas costuma deixar um espaço no estomago para sobremesas onde se destacam um pedaço de panetone ou algumas rabanadas. Na hora do doce, não tenha dúvida: “doce combina com doce. Mas é importante que a sobremesa seja menos doce que o vinho para não encobrir o seu sabor, e que ele tenha boa acidez, para dar frescor à boca”.

           

E para não deixar uma dica importante de fora, sirva aves somente no Natal. No ANO NOVO não sirva nada que ande para trás ou cisque !

MAIS UMA LISTA DOS MELHORES ESPUMANTES NACIONAIS EM 2011

● OS 10 MELHORES ESPUMANTES DO BRASIL (MAIS UMA LISTINHA): Como era de se esperar, nesse fim de ano pipocam as listas de melhores espumantes, nacionais ou não. Que as borbulhas brasileiras são mesmo muito boas, acho que todos já sabemos. Matutando sobre o assunto, quis fazer a minha lista de melhores espumantes nacionais que já degustei. É uma lista informal, feita de cabeça. Não fiz a lista por ordem de qualidade, mas tentei ir lembrando seguindo essas lógica, começando com os melhores e mais impressionantes. Penso que, ao menos os cinco primeiros são exatamente os cinco melhores espumantes nacionais que já pude provar. Curiosamente os dois melhores e mais marcantes foram produzidos por estrangeiros: o chileno Mario Geisse e o argentino Adolfo Lona. (Fonte: Bruno Agostini / Enoteca)

- Cave Geisse 1998 

- Adolfo Lona Orus Rosé

- Salton 100 Anos

- Don Giovanni Série Ouro 30 meses

- Maria Valduga

- Miolo Millessime Brut 2005

- Dal Pizzol Traditionelle

- Maximo Boschi Speciale

- Chandon Excellence

- Vallontano Brut