ESPUMANTES PERICÓ BRUT E ROSÉ – SERRA CATARINENSE - BRASIL

Vinho da Semana 33/2015 – ● ESPUMANTES PERICÓ BRUT E ROSÉ – SERRA CATARINENSE - BRASIL – Ensolarado e com noites frias, o Vale de Pericó, em São Joaquim, foi o escolhido para abrigar o vinhedo da Pericó por seu terroir de altitude (São Joaquim, nas Terras de Altitude e da Neve Catarinense a 1.300 m.s.n.m). A preparação das terras iniciou-se em fevereiro de 2003 e durou 2 anos. O plantio das mudas francesas das variedades Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Chardonnay e Sauvignon Blanc iniciou no final de 2004. Na primeira fase, foram 15 hectares de área cultivada.

Em 2007, a Vinícola lançou seu primeiro vinho, o Taipa Rosé. Em outubro de 2008, um passo ousado: o lançamento do primeiro espumante da região, o Cave Pericó Branco e Rosé Brut, produzidos pelo método Charmat. Em 2010, mais uma ação pioneira: a Pericó lançou o 1º Icewine do Brasil. Tantas conquistas em tão pouco tempo são resultado do trabalho, competência e cuidado de toda equipe da Vinícola Pericó, que se dedica a cada etapa do crescimento e maturação das uvas com todo o cuidado necessário para preservar a qualidade única dos frutos das terras de altitude.

No processo de produção as uvas selecionadas são colhidas no ápice de sua maturação. A quantidade máxima de uva por caixa é de 18 kg. As uvas foram em caminhão refrigerado 12ºC para a vinícola. Posteriormente foram selecionadas, desengaçadas, as bagas esmagadas, enviadas a um tanque de fermentação. O processo de fermentação foi realizado com temperatura controlada, maceração e delestage. Após o término da fermentação o vinho passou por um período em tanques e na sequência em barricas de carvalho.

Seu Vigneto Pericó foi premiado no Top Ten da ExpoVinis 2014, conquistando o primeiro lugar na categoria Branco Nacional. A Pericó foi a única vinícola catarinense a ser premiada nesta edição do Top Tem e para mostrar a consistência de sua qualidade, em 2015, foi eleito novamente como o melhor vinho branco nacional mantendo novamente a primeira colocação da categoria, no Top Ten.

● Notas de Degustação: do Brut – um vinho amarelo palha, límpido, com perlage fina, abundante e persistente. Aroma fino e delicado com notas de frutas brancas, abacaxi e pêra. Paladar com ótima acidez, equilibrado, boa cremosidade, muito persistente e com retro-olfato agradável e frutado. Corte de Cabernet Sauvignon(45%) + Merlot(20%) + Chardonnay(35%). Do Rosé – cor rosa salmão claro, com perlage fina, abundante e persistente. Aroma fino e delicado com notas de frutas vermelhas como amora, morango e goiaba e florais lembrando rosas. No paladar tem ótima acidez, equilibrado, boa cremosidade, persistente e com retro olfato agradável e frutado. Corte de Cabernet Sauvignon(70%) + Merlot(30%).

● Reconhecimentos: O espumante Cave Pericó Brut rosé conquistou medalha de ouro no VI Concurso Espumante Brasileiro, promovido pela Associação Brasileira de Enologia (ABE).

● Guarda: 2 anos, não vale a pena perder o prazer de beber quando o foco está na fruta.

● Notas de Harmonização: Vai bem com aperitivos, coquetéis, antepastos, salmão, peixes, lagosta, camarão e crustáceos, culinária oriental, carnes brancas, massas, risotos, feijoada, queijos e especialmente comida vegetariana.

● Temperatura de Serviço: 7 a 8ºC

● Onde comprar: EM BH – PERICÓ - Luciana de Melo - lucianameloarantes2@gmail.com