A FERRARI DOS VINHOS ...A vinícola Fundada foi fundada em 1902. Hoje 1 em cada 4 espumantes vendido na Italia é Ferrari! Giulio estudou na França e resolveu fazer um espumante de referência em sua Terra Natal. Não tendo herdeiros, passou a empresa para um amigo negociante de vinhos - para a família Lunelli. Hoje produz 4,5 milhões de gfs. Por comparação, a Moet&Chandon produz 4,5 milhões de gfs de Dom Perignon. A Veuve Clicquot produz 15 milhões de garrafas.
Na região de plantio dos vinhedos, a média anual de temperatura é 11ºC enquanto em Champagne é de 10,5'C. Além disto tem calcário no solo que aportam na Pinot Noir e Chardonnay uma exaltação da mineralidade e finesse.
Em Champagne as uvas são colhidas verdes com alto grau de acidez, quando no Trento as uvas são colhidas maduras e com mais presença de fruta.
A marca de referência da Ferrari é o amadurecimento longo com leveduras. No mínimo 3 anos e na Perle são 6 anos como as Cuvées Prestige de Champagne (Dom Perignon por exemplo). O Giulio Ferrari é o mais premiado vinho italiano e passa até 12 anos em autólise, que confere grande complexidade para o vinho.
A região da Franciacorta é mais ao sul, com um clima mais quente e criando vinhos mais "gordos", próprios para mesa e para alguns críticos, com menos finesse. Muitas vezes servidos em taça de vinho e não nas flutes!
O Perle Nero é 100% PN vinificado em branco! Ótimo para aves nobres, carnes de porco e até carnes vermelhas!!! Do Giulio, são produzidas 40 mil gfs nas grandes safras apenas!!!
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