● Vinho da Semana 08/2015 – CHATEAU DE CAROLLE GRAN
VIN DE BORDEAUX 2009 – GRAVES / BORDEAUX – FRANÇA - O Château de Carolle está localizado nos mais altos
cumes da denominação Graves e tem ganho vários prêmios, mostrando a consitência
da sua qualidade: Medalha de Ouro no Concurso de Bordeaux em 2010 e medalha de
prata no Concours de Bordeaux Vins d'Aquitaine em 2011.
Chateau
de Carolle Graves é feito em geral com um corte de 50% Cabernet Sauvignon, 40%
Merlot, 10% Cabernet Franc. As uvas são colhidas à mão com grande cuidado para
eliminar bagos danificados ou verdes. Após a chegada na vinícola, são prensados
a baixa temperatura para obter a excelente qualidade no mosto da uva. Este mosto
e as cascas ficam em maceração durante a primeira fermentação por 3-4 semanas
em tanques de aço inox, a fim de obter a típica cor vermelho escuro e taninos
de qualidade. Depois desta fase, o vinho é trasfegado para barricas novas de
carvalho francês, onde inicia o segundo período de fermentação (a maololática).
Estagia por 12 meses nas barricas de carvalho.
● Notas de
Degustação: Cor rubi muito escuro com reflexos brilhantes, este vinho também
impressiona com o seu aroma intenso de fruta escura madura, em harmonia com a
madeira tostada e as notas de cacau e baunilha. No paladar mostra o equilíbrio
perfeito entre a sua estrutura tânica, presente e suave. Um vinho de Graves ao
mesmo tempo robusto e delicioso. Este
vinho tem uma textura rica e complexa, refinada por envelhecimento barril muito
bem controlada.
● Estimativa
de Guarda:
eu beberia de imediato, pensando na nota de frescor e fruta de boa intensidade,
sem pensar em guarda prolongada. Entretanto, o vinho agüenta fácil 5 anos.
● Notas de Harmonização: Os
aromas de frutas escuras combinados com notas tostadas fazem deste vinho um
complemento perfeito para carnes vermelhas, aves e queijos diversos. Sirva
entre 16 a 18ºC.
● Onde comprar: AU
BON VIVANT -
R. Pium-Í, 229 - Cruzeiro, Belo Horizonte - MG, 30310-080. Tel.: (31) 3227-7764.
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