ALSÁCIA – CLASSIFICAÇÃO DOS VINHOS E SUAS UVAS TÍPICAS

“ ALSÁCIA – CLASSIFICAÇÃO DOS VINHOS E SUAS UVAS TÍPICAS"

” – Ao contrário de outras regiões vinícolas da França, a Alsácia não possui uma classificação com divisões em sub-regiões ou locais de produção: só existe uma AOC geral, Alsace, e mais recentemente (1983) foi criada a AOC Alsace Grand Cru, com 25 vinhedos demarcados, ampliada em 1992 com mais 25 vinhedos e em 2007 com mais um, totalizando 51 Crus. Também foi separada a AOC Crémant d`Alsace

 

Outra grande diferença em relação a outras regiões produtoras é que os vinhos alsacianos em sua maioria absoluta são varietais, isto é, são elaborados com um só tipo de uva, com predomínio absoluto das brancas. A Pinot Noir é praticamente a única variedade tinta e dá bons tintos e rosés.

São também utilizadas outras poucas variedades não típicas da região como Chardonnay, Auxerrois e Tokay d`Alsace (nenhuma relação com o vinho húngaro Tokaji).

● Classificação dos vinhos Alsacianos - Existem quatro denominações especiais que podem ser encontradas nos rótulo alsacianos:

● Vendange Tardive: vinho geralmente doce, mais alcoólico, feito com uvas de colheita tardia (equivalente ao Spätlese alemão).

● Séletion de Grains Nobles: vinho fino de sobremesa, doce e mais alcoólico, elaborado a partir de grãos selecionados de uvas hiperamadurecidas e botritizadas (equivalente ao Beerenauslese e ao Trockenbeerenauslese alemães).

● Edelzwicker: Literalmente, significa mistura nobre e indica que o vinho é feito a partir de um corte de Gutedel (Chasselas) com Pinot Blanc ou Silvaner e um pouco de variedades aromáticas (Gewürztraminer e Muscat).

● Crémant d’Alsace: vinho espumante feito a partir de corte com uvas típicas da região ou outras como a Chardonnay, a Pinot Noir, a Auxerrois.

Existe desde 1983 uma denominação para os vinhos da mais alta qualidade, a Appellation Alsace Gran Cru que, no entanto, não é um índice confiável de alta qualidade, pois por seu caráter político incluiu produtores medíocres e deixou de fora alguns bons produtores.

Também vários produtores não quiseram aderir a essa nova AOC, então não se pode dizer que esta AOC é sempre superior em qualidade.

Assim, como no rótulo de um vinho alsaciano constam apenas a AOC Alsace, o nome da variedade da uva do qual é feito e o nome do produtor, esse último é o fator decisivo na escolha de um vinho alsaciano.

Todos os vinhos alsacianos são da categoria AOC (Appellation d´Origine Controllée). Ligados à tradição alemã, os vinhos ostentam no rótulo o tipo de uva com que são feitos, quando são monovarietais (100% da mesma uva, a maioria dos casos). Quando se utiliza uma mistura de várias cepas, o nome “Edelzwicker” aparece no rótulo.

● São três as categorias dos vinhos:

AOC ALSACE – 12 000 ha de vinhedos – A denominação mais comum. Abarca a maior parte dos vinhedos.

AOC ALSACE GRAND CRU – 500 ha de vinhedos – Esta denominação só pode ser utilizada por 4 castas: Riesling, Gewürztraminer, Muscat e Pinot Gris. O terroir (tipo de solo, inclinação do terreno e exposição ao sol) desempenha aqui fator preponderante. Leva-se em conta também o rendimento por hectare e o grau de açúcar das uvas. São 50 os vinhedos Grand Cru da Alsácia e devem ser mencionados nos rótulos.

AOC CRÉMANT D´ALSACE – Os vinhos espumantes da região, que gozam de grande prestígio, pertencem a esta categoria. São elaborados pelo Método Tradicional como o champanhe (segunda fermentação na garrafa), e são brancos na sua maioria. Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir e, raramente, a Chardonnay, são as uvas utilizadas. Os rosés são feitos exclusivamente com a uva Pinot Noir.

AS UVAS TÍPICAS DA ALSÁCIA

As castas brancas dominam a região da Alsácia e apenas 8% dos vinhos são tintos ou rosés (geralmente para consumo local), os restantes 92% são vinhos brancos tranquilos e espumantes. As principais variedades cultivadas são sete:

RIESLING – Tida por muitos como a melhor casta branca do mundo, a Riesling é a grande estrela da Alsácia, seguide perto pela Gewürztraminer. Dá origem a vinhos de grande fineza e elegância, com aromas delicados de frutas cítricas e tropicais, além de notas florai e minerais.

GEWÜRZTRAMINER – Os vinhos feitos na região com esta uva são célebres. Têm aspecto dourado, aromas intensos de frutas exóticas (grappefruit, lichia, marmelo) , florais e de especiarias (pimenta, canela), como denuncia seu próprio nome: Würze significa especiaria em alemão. Seus vinhos são os parceiros ideais da exótica gastronomia asiática, principalmente a tailandesa. Carne de porco e de ganso também vão muito bem eles.

PINOT GRIS – Uva cinzenta e levemente azulada, com ela se produz os vinhos mais encorpados e macios e com menor presença aromática. Extremamente gastronômico, por suas características, pode lembrar um bom branco da Borgonha. Seu antigo nome era Tokay Pinot Gris.

PINOT BLANC – Vinhos de aromas agradáveis e discretos. Frescos, macios e redondos.

MUSCAT D´ALSACE – Produz-se com ela vinhos brancos com aroma bem característico. O vinho é seco, ao contrário do que acontece com as castas da família da Muscat no sul da França, cujos vinhos são doces.

SYLVANER – Vinhos leves e refrescantes, com aromas agradáveis, frutados e discretos. Muito popular na Alemanha (Francônia).

PINOT BLANC – Vinhos frescos e macios com aromas discretos.

PINOT NOIR – É a grande representante tinta da região, consumida mais localmente. Os vinhos são menos concentrados e mais leves do que os da Borgonha.

● Dados de Produção da Alsace

- Variedades Tintas:            Pinot Noir (6,5%)

- Variedades Brancas: Riesling (21%), Sylvaner (20%), Gewürztraminer (20%), Pinot Blanc (19%), Tokay d’Alsace ou Pinot Gris (5%), Muscat (3%), Gutedel ou Chasselas (2,5%) e Klevner de Heiligenstein ou Traminer (1%).