Vinho da Semana 39/2014 – ● TUDERI 2007 TENUTE DETTORI – ROMANGIA ROSSO IGT – Feito 100% com a uva Cannonau, amadurecendo
entre 24 a 36 meses em tanques de cimento inerte. Vinhas com mais de 100 anos
de idade manejadas de forma a mais natural possível, conduzidas em alberello
sardo pé franco, com densidade de 6.000 plantas/ha e baixíssimos rendimentos.
Colheita realizada estritamente de forma manual nas primeiras semanas de
Outubro em pequenas caixas plásticas. Ao ingressar na cantina, os cachos são
desengaçados, mas não esmagados e irão macerar sem nenhuma adição de SO2. O
tempo de contato com as cascas varia de acordo com as características do mosto,
podendo durar de 3 a 10 dias. Fermentação conduzida sem controle de
temperatura, a partir de leveduras nativas, sem adição de qualquer composto
químico e mínimo SO2. As trasfegas são realizadas sempre de forma manual para
preservar a qualidade das cascas. Não há clarificação ou filtração. Produção de
3.500 a 5.000 garrafas/ ano
● Notas
de Degustação:
Cor rubi de média intensidade. O olfato tem ameixas maduras secas, alcaçuz,
ervas mediterrâneas e toques animais (defumados). No paladar mostra boa
estrutura gustativa, taninos macios, boa acidez, num balanço muito gostoso.
Longo final com toques de especiarias picantes. Estimativa de Guarda: 12 anos.
● Notas
de Harmonização: Cordeiro ao perfume de funcho selvagem; Coxa de pato
confitada, servida com a pele crocante sob redução agridoce de cassis; Ossobuco
à moda Sarda; Queijos de leite de ovelha, massa dura curada. Importado pela DECANTER – Valor do Vinho:
R$ 162,30/gf. Em BH - Enoteca Decanter
- Rua Fernandes Tourinho, 503 –
Funcionários – Belo Horizonte / MG. Telefone:
(31) 3287-3618.
O
produtor faz questão de ressaltar que cada garrafa poderá sair diferente da
outra pelo fato deste vinho ser um produto artesanal. Dizem ser pequenos
artesãos que fazem vinhos da terra. Pedem desculpas por não seguirem o mercado,
produzindo vinhos que gostam de produzir, vinhos que retratam sua tradição e
cultura. Eles são os que são e não o que você gostaria que fossem.
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