AMARIANO MALBEC 2011

Vinho da Semana 37/2014 – ● AMARIANO MALBEC 2011 – O sonho de ter um vinhedo e produzir vinhos começou a se tornar realidade em fevereiro de 2010 para José Mariano, um mineiro simpático que resolveu fazer vinhos em Mendoza.          

Localizada no Valle de Uco, a uma altitude entre 1020 a 1075 metros, tendo ao fundo a belíssima Cordilheira dos Andes, a The Vines of Mendoza, é um projeto que permite ao amante de vinhos comprar um lote, plantar as videiras e produzir seu próprio vinho. No caso de José Carlos Mariano, plantaram Malbec e Syrah e acompanham todas as fases da evolução do vinhedo, participam das colheitas, selecionam as uvas, fazem os “pisoneios”, degustam, decidem o estilo do vinho e aprendem cada vez mais com as pessoas que vivem e conhecem do assunto. E, mais especial ainda, toda a família está envolvida nesta história, criando: “Uma garrafa de nosso próprio vinho.”

O vinho é feito com a casta Malbec 100%, e alcançou a quantidade de 600 garrafas, numa típica produção de “boutique”. José Carlos Mariano contou com a enologia de Pablo Matorell e Mariana Onofri, e ainda a consultoria de Santiago Achaval.

● Vinificação: as uvas foram colhidas a mão, em caixas plásticas de 12 Kg. Depois de uma seleção manual dos bagos, foi macerado a frio por 6 dias. A fermentação teve temperatura controlada entre 25 a 27ºC por 15 dias com 4 pisoneios (ou pigeage -  durante a fermentação, forma-se um chapéu que sobe à superfície do mosto. A pigeage é muito importante porque coloca a pele da uva em contato com o sumo. E consiste em baixar o chapéu para o fundo do tanque. É na casca da uva que estão as leveduras nativas (sem elas não acontece a fermentação) e todos os polifenóis e taninos que dão estrutura ao vinho. A pigeage é extremamente importante para reativar naturalmente a fermentação, e também para trazer ao sumo mais estrutura. Por isso se pode vinificar tradicionalmente em tanques abertos ou fechados. Com tanques fechados, o vinho fica mais frutado. Nos tanques abertos, cria-se mais estrutura. O vinho teve pós-fermentação por 8 dias, com 2 pisoneios a cada dia (pós-fermentação: após o término da fermentação alcoólica, o vinho ficou mais 8 dias em contato com as cascas para maior dissolução dos polifenóis). O vinho maturou 18 meses em barricas de carvalho francês e ainda 18 meses em garrafa antes de ir para o mercado. Tem 15,3% de álcool. Recomenda-se decantar por 30 minutos e servir a 16 a 18ºC. Potencial de Guarda: Mais 4 anos.

● Notas de Degustação: cor púrpura intensa, com agradável aroma de frutas vermelhas e negras, como amora e ameixa escura, com um toque de tostado e caramelo. No paladar o vinho revela uma textura firme e aveludada, com taninos amaciados, muita fruta escura, com notas de especiarias, e boa complexidade. Final longo, com toque de tabaco.

● Notas de Harmonização: Excelente acompanhamento para carnes grelhadas em churrasco, risotos, massas (inclusive com molho de tomate). Não se pode esquecer a harmonização com Empanadas !!!. Produzido e importado pela MORELLATO (SP) para AMARIANO – Valor do Vinho: R$ 138,00/gf – a distribuição é feita por eles mesmos (pedidos pelo site www.amarianowines.com , ou pelo telefone 31-8448.9169).