MAIO.2015 - "ENOGASTRO BORGONHA E ALSÁCIA COM UMA PITADA DE JURA”

MAIO.2015 -  "ENOGASTRO BORGONHA E ALSÁCIA COM UMA PITADA DE JURA” – Conhecida pela excelência de seus vinhos, a Borgonha é também considerada a capital gastronômica da França. Notável por sua paisagem, seu patrimônio histórico e arquitetônico medieval são riquíssimos, e a beleza de cidades como, por exemplo, Beaune é inesquecível. Os resquícios do antigo esplendor não são facilmente encontrados quando se viaja pelo interior e o que se vê hoje é a beleza simples e rústica de seus campos e construções. As grandes propriedades não mais existem, deram lugar a pequenos lotes de terra depois que Napoleão realizou a sua reforma agrária, dividindo as propriedades da Igreja. A fragmentação dos vinhedos hoje é tão grande que a média das propriedades é de pouco mais de um hectare. A Clos de Vougeot, por exemplo, conta com mais de 60 proprietários em seus 50 hectares. 

 

A Alsácia produz alguns dos melhores brancos do mundo em diversos estilos, de espumantes a vinhos tranquilos, de secos a doces deslumbrantes. O curioso é que na Alsácia o refinamento do foie gras e a rusticidade do chucrute integram a lista de iguarias típicas. É uma região onde as pessoas falam francês, mas têm sobrenome alemão. Um lugar de História muito rica, onde dois países, atualmente, se sobrepõem em harmonia, depois de séculos de guerras, fundindo 

sabores e estilos arquitetônicos, tradições e aspectos estéticos. Nesse ponto de interseção cultural, para beber, há vinhos produzidos com uvas gaulesas, como a pinot noir, ou com variedades germânicas, como a gewüztraminer, e as cervejas também fazem o maior sucesso.

Na fronteira da Suíça e a Borgonha está a pequena região do Jura. Pequena de tamanho, mas grande no seu ímpar vinho, o Vin Jaune ou vinho amarelo, feito com a Savigny em colheita tardia  com maior concentração de açúcar elaborando vinhos com nível de álcool em torno de 13 a 15%  de teor alcoólico. As uvas são fermentadas de maneira lenta e depois armazenadas em grandes barricas de madeira. A evaporação abre espaço para o oxigênio e os níveis não são repostos, desta maneira há uma lenta e gradual oxidação do vinho que adquire a sua cor amarela e sabor característicos de noz, frutas secas e damasco (lembrando o Jerez). Também é muito interessante a Crémant Du Jura um sparkling rose em geral um corte de Pinot Noir e Poulsard. Com aromas delicados de cereja, morango e groselha, pena que pouco vem para o Brasil. Datas sendo definidas. Valores em construção. INFORMAÇÕES, INSCRIÇÕES e RESERVAS: Na ZENITHE TRAVELCLUB Consultoria e Operadora de Experiências EnoGastronômicas. Belo Horizonte. TEL.: (31) 3225-7773. Contato: German Alarcon-Martin.