CHIANTI CLASSICO SAN FABIANO DI CALCINAIA 2007

CHIANTI CLASSICO SAN FABIANO DI CALCINAIA 2007

A propriedade agrícola San Fabiano Calcinaia está localizada entre as colinas da prestigiosa zona de Castellina in Chianti, dentro da Denominação de Origem Controlada e Garantida do Chianti Classico. O pequeno borgo medieval foi adquirido por Guido Serio em 1983, e data de 1.000 d.C. Investimentos foram realizados para a construção de uma nova cantina na estrutura do borgo, e os vinhedos foram plenamente reestruturados com plantios de alta densidade: 5.000/6.000 plantas por hectare. Atualmente a área plantada é de 42 hectares, para uma produção anual que gira em torno de 150.000 garrafas, perfazendo-se um baixíssimo rendimento médio de 28hl de vinho por hectare.

A zona do Chianti Classico se estende entre Florença e Siena, no centro da Toscana, e compreende 71.800 hectares. A fascinante paisagem colinar é rica em bosques, oliveiras e videiras, e está na confluência dos climas temperados continental e mediterrâneo. As excursões térmicas são relativamente altas entre o dia e a noite, e as precipitações, concentradas na primavera e no outono, estão na faixa de 600mm/ano. Os solos são bastante variados, com presença de galestro (rochas que se fragmentam em lâminas com pontas vivas), arenarie (rochas obtidas da consolidação de areia e argila), argila e calcário.

A condução técnica da vinícola está a cargo do famoso enólogo Carlo Ferrini, eleito já o “enólogo do ano” no guia Gambero Rosso. Nos últimos anos a vinícola tem se estabelecido como uma das melhores da Toscana, com notas altíssimas nos guias Gambero Rosso, Duemilavini da Associazione Italiana Sommeliers, nas revistas Decanter e Wine Spectator (entrou inclusive na lista dos TOP 100 em 2004 com o Chianti Classico Riserva Cellole 2001).

Este é um toscano da região de Chianti Classico DOCG. Castellina in Chianti – vinhedo San Fabiano (250 metros sobre o nível do mar, exposição sudoeste)

Uvas: Elaborado com 90% de Sangiovese e 10% de outras castas típicas permitidas, passou 14 meses em barricas de carvalho de segundo e terceiro uso.

Notas de Degustação: cor granada e aromas de frutas vermelhas (cerejas), rosas, toque de especiarias e impressões balsâmicas, com notas animais e de couro. Na boca, os taninos estão vivos, robustos, o vinho tem boa acidez. Madeira bem integrada, em equilíbrio com o conjunto. Quente, sápido, de longo final.

Teor alcoólico: 14%

Sugestão de Guarda: 8 anos.

Harmonização: Assados de aves (codornas, perdizes, marreco); Ragú de pato; lombo de porco assado com alho e alecrim; Bistecca alla fiorentina (bisteca bovina maturada, em corte alto, grelhada mal passada).

Recebeu 1 voto como melhor vinho da noite. Nota Mediana 90/100.

Onde Degustei: DEGUSTAÇÃO DE VINHOS – SOBREVÔO PANORÃMICO SOBRE A ITÁLIA – LE COIN PERDU - BH

Onde Comprei: ENOTECA DECANTER – ROYAL VINHOS

Contato: (31) 3287-3618 / (31) 3281-3539

Quanto: R$ 110,35