TENDER: presunto defumado que geralmente é servido com molhos mais adocicados e picantes. O tender é feito com carne do pernil do porco, defumado com vários tipos de madeiras e temperado com algumas ervas. O da Sadia ainda é marinado em suco de abacaxi. No geral, pede vinhos com muita fruta e mais acidez. Tintos mais leves, com taninos elegantes e frutados, ou herbáceos irão se sair bem, pois o tender tem um sabor predominante, por isso pede um vinho com a mesma estrutura, mas que traga frescor. No caso de temperos adocicados, vinhos com um residual de açúcar vão bem com acompanhamentos, como a farofa com frutas.
Sugestões de Vinhos:
- Côtes du Rhône 2007-Domaine. E. Guigal - Rhône, França : Para molhos mais adocicados, como caldas de figo, aromas de frutas vermelhas e notas de cereja e morango. Na boca é rico, macio e elegante, com grande concentração. Um syrah importado pela EXPAND.
- Conde de Valdemar Crianza 2007, Rioja – Espanha: O tender tem um sabor predominante, por isso pede um vinho com a mesma estrutura e mais frescor. O Conde Valdemar vai bem com o assado acompanhado de guarnições salgadas. Um Tempranillo importado pela MISTRAL
- Chateau Camplazens Syrah 2009 – Languedoc – França: De boa estrutura, este vinho 100% syrah tem taninos macios, com paladar muito gosttoso. Medalha de Prata Syrah du Monde (em 3 anos, 2 vezes escolhido como Best Red Wine) . Ótima relação custo-benefício. Importado pela CASA DO VINHO.
- Clos de Los Siete 2009 – Mendoza – Argentina: um corte com 48% Malbec 28%Merlot 12% Cabernet Sauvignon 12%Syrah 14,5%. Envelhece 12 meses em barricas de carvalho francês. Vermelho intenso. Aromas de frutas vermelhas maduras. Intenso, equilibrado e harmonioso, taninos maduros e final persistente. Importado pela GRAND CRU.
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